🍇 Garganega
Cépage blanc de Vénétie, principal du Soave ; 11 637 ha en Italie (2000) ; connu en Sicile sous le nom de grecanico dorato.
La garganega est un cépage blanc italien. Le catalogue VIVC la classe à la fois parmi les raisins de cuve et de table et recense 38 synonymes. L'un d'eux surprend : Grecanico dorato, nom qu'on lui donne en Sicile.
Sa surface en Italie est importante : le VIVC note 14 805 ha en 1982 et 11 637 ha en 2000. Son grand vin est le Soave, en Vénétie. La fiche technique de l'appellation fait de la garganega le cépage principal, aux côtés duquel sont autorisés le trebbiano di Soave et le chardonnay. Le Soave Superiore et le Recioto di Soave sont protégés séparément dans l'UE, eux aussi à base de garganega.
La fiche du Soave explique d'où vient le caractère du vin. Les sols minéraux lui donnent de la sapidité, et la pergola veronese traditionnelle aide le raisin à bien mûrir et à rester sain. On y perçoit l'amande et les fleurs blanches, et dans le Classico de légères notes minérales. La zone du Soave a été reconnue en 1931 et est classée DOC depuis 1968.
La garganega est parente de plusieurs cépages italiens ; sur ce site, elle est liée notamment au catarratto, à l'albana et à la malvasia bianca di Candia.
Pourquoi c'est important pour vous. « Garganega » de Vénétie et « Grecanico dorato » de Sicile sont le même cépage. Si l'étiquette porte Soave, le vin est à base de garganega. Si le cépage est indiqué sur une bouteille de vin de l'UE, il en représente au moins 85 %. Les blancs se servent à 4–10 °C.
Faits
| Pays | Italie |
|---|---|
| Région | Vénétie (Soave) |
| Usage | raisin de cuve et de table |
Lien avec le thème « Vin »
🍇 Garganega → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Italiens
- Fait partie de
- 🍇 Cépages
- Origine
- 🗺️ Vin italien
- Où il pousse
- 📍 Veneto, 📍 Sicile, 📍 Soave
- Cépage principal de
- 📍 Soave, 📜 Arcole, 📜 Gambellara, 📜 Recioto di Gambellara, 📜 Soave Superiore, 📜 Custoza, 📜 Recioto di Soave
- Lié à
- 🍷 Recioto
- Descendants
- 🍇 Catarratto, 🍇 Marzemina Bianca, 🍇 Somarello Nero, 🍇 Malvasia bianca di Candia, 🍇 Alionza, 🍇 Dorona di Venezia
- Similitudes et différences
- 🍇 Albana
Questions fréquentes
Où pousse la garganega ?
Avant tout en Vénétie ; son grand vin est le Soave.
Est-il vrai que le grecanico dorato est un cépage distinct ?
Non. Grecanico dorato est le nom sicilien de la garganega (VIVC).
Combien de garganega en Italie ?
11 637 ha en 2000 (VIVC).
Qu'est-ce que la pergola veronese ?
Le palissage traditionnel du Soave, qui aide le raisin à mûrir sain.
Depuis quand existe l'appellation Soave ?
La zone a été reconnue en 1931, la DOC date de 1968.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin italien — Vins et viticulture du pays : régions, variétés de raisin, appellations.
- 📜 Arcole — Vins de la plaine autour d'Arcole, entre Vérone et Vicence.
- 🧑🤝🧑 Italiens — Peuple de l'Italie ; cuisine fondée sur le vin, l'huile d'olive et le fromage ; en 2025, le pays a produit 44,4 millions d'hectolitres de vin, record mondial.
- 🍷 Recioto — Vin doux italien issu de raisins semi-séchés, de Valpolicella ou de Soave.
- 🍇 Albana — Cépage blanc de cuve d'Italie qui donne son nom au vin Romagna Albana DOCG.
Similaires
🍇 Nero d'Avola · 🍇 Ribolla gialla · 🍇 Dolcetto · 🍇 Uva di Troia · 🍇 Friulano · 🍇 Croatina
Sources
- eAmbrosia — technical file: PDO «Soave» (Ares(2014)2066793)
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Garganega
- VIVC: area statistics GARGANEGA
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (grape varieties on labels)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019