🍇 Viognier

Le Viognier est un cépage blanc aromatique du nord de la vallée du Rhône, en France. Il est mentionné depuis 1781 et il est le seul cépage du vin blanc de Condrieu, reconnu en 1940. Les vins de Viognier sentent la pêche, la poire et la violette, avec une faible acidité et un goût rond et plein.

Le cépage a failli disparaître : selon le cahier des charges de Condrieu, il ne restait en 1965 qu'environ 8 hectares dans la région et dans le monde. Les vignobles ont commencé à être reconstitués à partir de ceux-ci, et en 2010 Condrieu comptait plus de 140 hectares. C'est un cépage de maturité tardive, au rendement irrégulier.

Les règles de Condrieu sont strictes : vin uniquement de Viognier, vendange manuelle, densité minimale de 6500 pieds par hectare, rendement de base de 41 hectolitres par hectare. En 2009, la superficie atteignait environ 150 hectares et la production environ 5000 hectolitres par an dans environ 80 exploitations.

Le Viognier pousse aussi hors de Condrieu : à Château-Grillet, c'est le seul cépage autorisé, et l'on peut ajouter jusqu'à 20 % de Viognier au vin rouge de Côte-Rôtie, bien que la plupart des producteurs n'en ajoutent pas plus de 5 % (Wikipédia). On le plante aussi en Languedoc, dans les Côtes du Rhône, en Californie et en Australie.

Pourquoi c'est important pour vous. Si l'étiquette indique Condrieu, la bouteille ne contient que du Viognier : cette appellation n'admet aucun autre cépage. Les autres vins de Viognier, selon Wikipédia, se boivent mieux jeunes : ils atteignent leur sommet la première ou la deuxième année, même si certains gardent leur qualité jusqu'à dix ans, et après trois ans beaucoup d'arômes floraux s'estompent.