📍 Alsace

L'Alsazia è una regione vinicola nell'est della Francia, sui pendii delle colline pedemontane dei Vosgi sopra la valle del Reno. I vigneti si allungano in una fascia di circa 120 km, spesso larga meno di 1 km, e comprendono 119 comuni dei dipartimenti del Bas-Rhin e dell'Haut-Rhin. La maggior parte delle viti cresce a 200–400 m di quota.

I Vosgi trattengono i venti umidi da ovest, perciò a Colmar ci sono circa 1 800 ore di sole all'anno e sui vigneti cadono solo 500–650 mm di pioggia, mentre sulle vette ne cadono circa 2 000 mm. Le faglie della fossa renana (Rhine Graben) hanno creato un mosaico di suoli: granito, scisti, arenaria, calcare, marne.

La denominazione AOC Alsace è stata riconosciuta nel 1962; conta circa 5 000 aziende e circa 15 000 ha di vigneti in produzione. I vini principali sono bianchi fermi: Riesling, Gewürztraminer, Pinot gris, Muscat, Sylvaner, Pinot blanc, Auxerrois. I rossi e i rosati si fanno solo con il Pinot nero. A parte ci sono 51 grand cru, lo spumante Crémant d'Alsace (dal 1976) e le menzioni vendanges tardives e sélection de grains nobles per le uve a vendemmia tardiva.

Dal 1972 la legge impone che il vino alsaziano sia imbottigliato solo negli stessi dipartimenti del Bas-Rhin e dell'Haut-Rhin. Anche la bottiglia è particolare: l'alta e stretta flûte d'Alsace, la cui forma è sancita dal diritto dell'UE.

Perché è importante per te. La bottiglia alta per l'AOC Alsace è un obbligo del disciplinare, non una moda. Il Crémant d'Alsace compie la seconda fermentazione solo in bottiglia e resta sui lieviti almeno 9 mesi. Vendanges tardives e sélection de grains nobles si fanno solo con Gewürztraminer, Muscat, Pinot gris e Riesling. I bianchi si servono a 4–10 °C.