🥃 Liquore al caffè

Il liquore al caffè è la bevanda dolce e forte dietro l'Espresso Martini, in cui un distillato si unisce a estratto o infuso di caffè e zucchero. Secondo il regolamento (UE) 2019/787, ogni liquore ha almeno 15 % vol. e almeno 100 g/l di zucchero. Le marche più note sono il messicano Kahlúa e Tia Maria, di origine giamaicana.

Come si fa. I chicchi tostati, per lo più arabica, si macinano e si mettono in infusione in alcol o acqua, poi si mescolano con alcol, zucchero e aromi come la vaniglia. La base è spesso rum o alcol neutro di canna. Tia Maria, secondo Difford's Guide, si estrae a freddo: il caffè macinato resta in infusione 6-12 ore a temperatura ambiente.

Marche. Secondo Difford's Guide, Kahlúa fu creato a Veracruz nel 1936 e dal 2005 appartiene a Pernod Ricard. Tia Maria fu inventato a Kingston dopo la Seconda guerra mondiale; oggi si produce in Italia e ha 20 % vol. Esiste anche uno stile più forte: Kahlúa Especial ha 35 % vol. La Spagna ha una propria denominazione protetta: l'aperitivo al caffè Alcoyana.

Nei cocktail. Il liquore al caffè è la base dell'Espresso Martini: secondo l'IBA, 50 ml di vodka, 30 ml di liquore, 10 ml di sciroppo di zucchero ed espresso. Difford's Guide attribuisce il cocktail al barman londinese Dick Bradsell, 1983. Il liquore si aggiunge anche a dolci, gelati e caffè.

Perché conta per voi. Il sapore di caffè e la dolcezza mascherano l'alcol, e la caffeina può ridurre la sensazione di ebbrezza, anche se l'alcol agisce allo stesso modo. Una porzione di liquore contiene anche molto zucchero. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.