📜 Marsannay

Marsannay è una denominazione d'origine protetta (AOC, DOP) francese per vini bianchi, rossi e rosati secchi e fermi del dipartimento della Côte-d'Or, in Borgogna. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973, e l'AOC è stata riconosciuta per decreto nel 1987.

Il disciplinare elenca quattro vitigni principali: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir. Le rese sono limitate a 58 hl/ha per i rossi, 64 hl/ha per i bianchi e 65 hl/ha per i rosati.

I vini bianchi hanno una gradazione alcolica naturale minima di 11% vol., i rossi e i rosati di 10,5% vol. Dopo l'arricchimento, la gradazione totale non può superare 13,5% vol. per rossi e bianchi o 13% vol. per i rosati. Lo zucchero fermentescibile non può superare 2 g/l nei rossi, 3 g/l nei rosati e 3 g/l nei bianchi (4 g/l se l'acidità totale è di almeno 55,10 meq/l). I rossi possono contenere al massimo 0,4 g/l di acido malico al confezionamento.

La densità minima d'impianto è di 9.000 viti per ettaro. Non è consentito l'uso di trucioli di legno, e il carbone enologico è vietato per i rosati.

Le uve sono raccolte e i vini elaborati, trasformati e affinati in tre comuni: Chenôve, Couchey e Marsannay-la-Côte. Le etichette possono indicare un'unità geografica più piccola iscritta al catasto, e aggiungere «Vin de Bourgogne» o «Grand Vin de Bourgogne». Il disciplinare nota che negli anni Sessanta il vigneto è stato reimpiantato con Pinot Noir, diventato noto per i rosati.