📜 Marsannay

Marsannay to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOC, PDO) dla wytrawnych, spokojnych win białych, czerwonych i różowych z departamentu Côte-d'Or w Burgundii. Figuruje w rejestrze UE od 18 września 1973 roku, a AOC uznano dekretem w 1987 roku.

Specyfikacja wymienia cztery główne odmiany: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris i Pinot Noir. Plony są ograniczone do 58 hl/ha dla win czerwonych, 64 hl/ha dla białych i 65 hl/ha dla różowych.

Wina białe mają minimalną naturalną moc alkoholową 11% obj., a czerwone i różowe 10,5% obj. Po wzbogaceniu moc całkowita nie może przekraczać 13,5% obj. dla win czerwonych i białych ani 13% obj. dla różowych. Cukier fermentujący nie może przekraczać 2 g/l w czerwonych, 3 g/l w różowych i 3 g/l w białych (4 g/l, jeśli kwasowość ogólna wynosi co najmniej 55,10 meq/l). Wina czerwone mogą zawierać najwyżej 0,4 g/l kwasu jabłkowego przy rozlewie.

Minimalne zagęszczenie sadzenia to 9 000 krzewów na hektar. Nie wolno używać wiórów drzewnych, a węgiel oenologiczny jest zakazany dla win różowych.

Winogrona zbiera się, a wina wytwarza, przetwarza i dojrzewa w trzech gminach: Chenôve, Couchey i Marsannay-la-Côte. Na etykietach można podać mniejszą jednostkę geograficzną wpisaną do katastru oraz dodać „Vin de Bourgogne” lub „Grand Vin de Bourgogne”. Specyfikacja zaznacza, że w latach 60. winnicę obsadzono Pinot Noir, który stał się znany z win różowych.