📜 Marsannay

Marsannay est une appellation d'origine protégée (AOC, AOP) française pour des vins blancs, rouges et rosés secs et tranquilles du département de la Côte-d'Or, en Bourgogne. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 18 septembre 1973, et l'AOC a été reconnue par décret en 1987.

Le cahier des charges retient quatre cépages principaux : Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir. Les rendements sont limités à 58 hl/ha pour les vins rouges, 64 hl/ha pour les blancs et 65 hl/ha pour les rosés.

Les vins blancs ont un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 11 % vol., et les rouges et rosés de 10,5 % vol. Après enrichissement, le titre total ne peut dépasser 13,5 % vol. pour les vins rouges et blancs, ou 13 % vol. pour les rosés. Le sucre fermentescible ne peut dépasser 2 g/l pour les rouges, 3 g/l pour les rosés et 3 g/l pour les blancs (4 g/l si l'acidité totale est d'au moins 55,10 meq/l). Les vins rouges peuvent contenir au plus 0,4 g/l d'acide malique au conditionnement.

La densité de plantation minimale est de 9 000 pieds par hectare. Les copeaux de bois sont interdits, et le charbon œnologique est interdit pour les rosés.

Les raisins sont récoltés et les vins élaborés, transformés et élevés dans trois communes : Chenôve, Couchey et Marsannay-la-Côte. Les étiquettes peuvent citer une unité géographique plus petite inscrite au cadastre, et ajouter « Vin de Bourgogne » ou « Grand Vin de Bourgogne ». Le cahier des charges précise que, dans les années 1960, le vignoble a été replanté en Pinot Noir, devenu réputé pour ses rosés.