🍇 Mauzac
Vitigno bianco del sud della Francia, base dello spumante Blanquette de Limoux (almeno il 90% di Mauzac); i vini spumanti di Limoux sono riconosciuti dal 1938.
Il Mauzac (Mauzac blanc) è un vitigno bianco del sud della Francia. Cresce nel Languedoc intorno a Limoux e nella zona di Gaillac ed è la base dello spumante Blanquette de Limoux, che secondo il Sindacato dei vini AOC Limoux ne contiene almeno il 90%. L'INAO lo definisce «ancestral»: gli spumanti di Limoux sono riconosciuti nell'AOC dal 1938.
L'INAO distingue due spumanti: il Blanquette de Limoux, in cui la seconda fermentazione avviene in bottiglia, e il méthode ancestrale, in cui in bottiglia si conclude la prima fermentazione. Per la blanquette sono tipici fiori, mela verde e miele, per il méthode ancestrale il profumo di mela matura. La zona Limoux comprende 41 comuni lungo il fiume Aude. La blanquette matura sui lieviti nove mesi (Sindacato).
Secondo Wikipedia, il Mauzac germoglia tardi e matura tardi; a Limoux lo si vendemmiava tradizionalmente tardi, quando il freddo rallentava la fermentazione e lasciava zucchero residuo per la seconda fermentazione naturale in primavera. Oggi si vendemmia più spesso prima: il vino risulta più fresco, con acidità più alta, ma con aromi caratteristici meno marcati. A Gaillac il Mauzac si assembla con il Len de l'El per bianchi leggermente dolci e spumanti. In Francia nel 2000 erano 3 200 ha; è uno dei sette vitigni bianchi autorizzati a Bordeaux.
Perché è importante per te. «Blanquette de Limoux» in etichetta significa almeno il 90% di Mauzac; «méthode ancestrale» è un altro stile della stessa zona. Il Sindacato consiglia di bere la blanquette entro due anni dall'acquisto, raffreddata a 6–7 °C.
Dati
| Paese | Francia 1 |
|---|---|
| Regione | Limoux (Aude) e Gaillac; in Francia 3 200 ha (anno 2000) 2 |
| Registrazione | Spumanti di Limoux — 1938; Blanquette de Limoux — ≥ 90% di Mauzac 2 3 |
| Gusto | Blanquette: fiori, mela verde, miele 2 |
Come si collega al tema «Vino»
🍇 Mauzac → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍇 Varietà di uva
- Origine
- 🗺️ Vino francese
- Dove cresce
- 📜 Limoux, 📜 Gaillac, 📍 Haut-Pays
- Vitigno principale in
- 📜 Crémant de Limoux, 📜 Gaillac Premières Côtes, 📜 Limoux, 📜 Gaillac
- Collegato a
- 🍷 Blanquette de Limoux, 🍷 Vino spumante
- Discendenti
- 🍇 Mauzac Rose
Domande frequenti
Che cos'è il Mauzac?
Un vitigno bianco da vino del sud della Francia: cresce a Limoux e a Gaillac e dà la base dello spumante Blanquette de Limoux.
Quanto Mauzac c'è nella Blanquette de Limoux?
Almeno il 90%, non oltre il 10% di Chardonnay e/o Chenin (Sindacato dei vini AOC Limoux).
In che cosa la blanquette è diversa dal méthode ancestrale?
Nella blanquette la seconda fermentazione avviene in bottiglia, nel méthode ancestrale in bottiglia si conclude la prima; la prima sa di fiori, mela verde e miele, la seconda di mela matura (INAO).
Dove cresce ancora il Mauzac?
A Gaillac (sud-ovest della Francia), dove si assembla con il Len de l'El; è autorizzato anche a Bordeaux (Wikipedia).
È vero che il Mauzac esiste solo bianco?
No: esistono la mutazione rosa Mauzac rosé e una varietà distinta, il Mauzac noir, ma entrambi sono molto rari (Wikipedia).
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino francese — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 📜 Crémant de Limoux — Spumanti DOP bianchi e rosati di 41 comuni dell'Aude, a base di Chardonnay e Chenin Blanc.
- 📍 Haut-Pays — Zone dell'entroterra tra cui Cahors, Gaillac e Fronton.
- 🍇 Mauzac Rose — Mutazione rosata del Mauzac Blanc di Gaillac, Francia.
- 🍷 Vino spumante — Quattro categorie UE con almeno 3 bar di anidride carbonica; metodo classico, in autoclave e ancestrale; Champagne, Cava, Prosecco.
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Fonti
- VIVC. Mauzac blanc (passport 7522)
- INAO. Limoux Blanquette de Limoux (fiche produit)
- Syndicat des vins AOC Limoux. Blanquette de Limoux