🍷 Moscatel de Setúbal

Moscatel de Setúbal — vino dolce liquoroso ottenuto da uve moscato nella penisola di Setúbal, in Portogallo. Il Moscatel de Setúbal è un vino dolce fortificato a denominazione di origine protetta della penisola di Setúbal, a sud di Lisbona, in Portogallo. Si produce nei comuni di Montijo, Palmela e Setúbal e nella parrocchia di Castelo, a Sesimbra.

Il nome si può usare solo se almeno l'85% del mosto proviene dall'uva Moscatel de Setúbal, sinonimo del moscato d'Alessandria. Le uve vengono pigiate e iniziano a fermentare insieme alle bucce; poi la fermentazione viene fermata aggiungendo acquavite di vino, così una parte dello zucchero dell'uva resta nel vino. Il vino può restare ancora per un certo tempo a contatto con le bucce. Di solito ha il 17–18% di alcol e mai meno del 16%. Prima della certificazione deve invecchiare almeno 18 mesi; un vino con la menzione «Superior» deve avere almeno cinque anni.

I vini giovani sono dorati, dal topazio chiaro all'ambra, con note floreali di fiori d'arancio e tiglio e sfumature di miele, datteri e arancia; quelli più vecchi sviluppano note di nocciola, mandorla e noce. Un altro vino della denominazione, il Moscatel Roxo, si ottiene dall'omonima varietà. Il vino fortificato di Setúbal era già famoso ai tempi del re Dionigi (1261–1325), e nel 1381 veniva esportato in Inghilterra. L'alcol è riservato agli adulti.