🥃 Daiquiri

Daiquiri znają dziś z baru często tylko jako mrożony drink truskawkowy, tymczasem oryginał jest prostszy: biały rum, świeży sok z limonki i cukier, wstrząśnięte w shakerze z lodem i podane schłodzone w kieliszku koktajlowym. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do kategorii „The Unforgettables” i podaje 60 ml białego rumu kubańskiego, 20 ml soku z limonki i dwie łyżki barowe cukru.

Historia. Według Difford's Guide nazwa pochodzi od miasteczka Daiquirí koło Santiago de Cuba, gdzie po 1898 roku amerykański inżynier górniczy Jennings Cox prowadził poszukiwania rudy żelaza. Jego zespół dostawał rum Bacardi Carta Blanca, a Cox zaczął mieszać go z limonką i cukrem. Podobny kubański napój, canchánchara z gorzałki trzcinowej, limonki i miodu, jest znany od XIX wieku.

Rozpowszechnienie. W 1909 roku, według Difford's Guide, amerykański admirał Lucius Johnson przywiózł przepis do Army & Navy Club w Waszyngtonie, gdzie jest Daiquiri Lounge. W książce z przepisami drink pojawił się po raz pierwszy w 1914 roku, w zbiorze Jacques'a Strauba. Amerykańskie Towarzystwo Historyczne (American Historical Association) zauważa, że większość opowieści o jego pochodzeniu przetrwała tylko ustnie.

Warianty. W hawańskim barze El Floridita Constantino Ribalaigua spopularyzował mrożone daiquiri na drobno kruszonym lodzie. Difford's Guide w swojej recepturze bierze 50 ml białego rumu, 15 ml soku z limonki i 10 ml gęstego syropu cukrowego; to około 16 g czystego alkoholu w porcji.

Dlaczego to ważne. Daiquiri wydaje się lekkie przez limonkę i cukier, ale zawiera 50-60 ml rumu, czyli więcej niż jedną standardową porcję; wersja mrożona jeszcze bardziej maskuje moc. Po drinku nie wolno prowadzić. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.