🍎 Brandy owocowe

Śliwowica, pálinka, kirsch, calvados: w destylatach owocowych nazwa mówi, z jakiego owocu powstały. Brandy owocowe to napoje spirytusowe destylowane ze sfermentowanych owoców, jagód lub cydru. Według przepisów UE obejmują destylat owocowy (kategoria 9), destylat z cydru i perry (10), napój spirytusowy otrzymany przez macerację (16) i geist (17). Moc wynosi co najmniej 37,5 % obj.; aromatyzowanie jest niedozwolone, a słodzenie ograniczone do 18 g/l.

Owoce fermentuje się i destyluje poniżej 86 % obj., aby aromat i smak pochodziły z samego owocu. Jagody ubogie w cukier i orzechy macerowane są w alkoholu i destylowane (kategoria 16), a delikatne owoce lub zioła trafiają do geistu (kategoria 17). Rozporządzenie ustala listę jagód do maceracji: aronia, rokitnik, malina, jarzębina, orzech włoski i inne.

Prawne nazwy to m.in. kirsch dla destylatu wiśniowego, plum, quetsch lub slivovitz dla śliwkowego, mirabelle oraz Williams, który może pochodzić tylko z gruszek Williams. Chronione nazwy to Calvados, Calvados Pays d'Auge, Kirsch d'Alsace, Schwarzwälder Kirschwasser, Pálinka i Slavonska šljivovica.

Calvados pochodzi z Normandii: Calvados Pays d'Auge destyluje się dwukrotnie w alembikach i leżakuje co najmniej dwa lata w dębie, a jabłka stanowią co najmniej 70 % owoców. Węgierska pálinka i bałkańska rakija to tradycje Europy Środkowej i Wschodniej.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Patrz na nazwę: „Williams” to wyłącznie gruszki Williams. „Cherry brandy” na etykiecie likieru to likier, a nie destylat. Destylaty owocowe nabierają koloru dopiero po roku w drewnie. WHO: nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.

Inne działy tego tematu: Brandy winogronowe; Destylaty z wytłoczyn; Likiery; Wódka i destylaty zbożowe; Ukraińskie tradycje alkoholi mocnych; Whisky; Rum i destylaty z trzciny cukrowej; Miodowe napoje spirytusowe. Wszystkie działy zebrano na stronie „Alkohole mocne”.