🧑‍🌾 Фермер

Фермер — власник або керівник ферми, який розводить і доглядає свійських тварин заради молока, м'яса й інших продуктів. У міжнародному класифікаторі професій ISCO-08 молочні фермери входять до групи 6121 «Виробники худоби й молока». У світі, за ФАО, молоко виробляють близько 150 мільйонів домогосподарств.

Що входить у роботу. За описом ISCO-08, фермер годує й напуває тварин, стежить, чи не захворіли вони, доїть руками або доїльною машиною, дбає про відтворення стада — штучне осіменіння й допомогу під час отелень. Він також зберігає й частково переробляє молоко та продає продукцію. Європейський класифікатор ESCO описує близьку професію скотаря, який дбає про здоров'я й добробут великої рогатої худоби.

Вихідних у тварин не буває. Бюро статистики праці США наголошує: на тваринницьких фермах робота триває цілий рік, бо тварин треба годувати й доглядати щодня, і багато фермерів працюють понад 40 годин на тиждень. Корів зазвичай доять двічі на день; за даними Університету Кентуккі, третє доїння додає близько 3,6 кг молока від корови щодня.

Молочне господарство — масова справа. За ФАО, світове виробництво молока зросло з 524 млн т 1992 року до 930 млн т 2022-го, і в більшості країн, що розвиваються, його дають дрібні сімейні господарства. У США 2025 року працювало 788 700 фермерів і керівників агрогосподарств з медіанною зарплатою 89 900 доларів на рік, але до 2035-го їх, за прогнозом, стане на 3 % менше.

Чому це важливо для вас. Молоко в склянці починається з рішень фермера: чим годувати стадо, як часто доїти, коли дати корові відпочити перед новим отеленням. Корова не дає молоко постійно — лактація починається після отелення й триває в середньому близько 300 днів. Купуючи молоко чи сир на фермі, питайте, як утримують тварин: фермер найкраще знає своє стадо.