🧑‍🌾 Landwirt

Ein Landwirt ist Eigentümer oder Leiter eines Hofs, der Nutztiere für Milch, Fleisch und andere Produkte züchtet und betreut. In der internationalen Berufsklassifikation ISCO-08 gehören Milchbauern zur Gruppe 6121 „Nutztierhalter und Milcherzeuger“. Weltweit erzeugen laut FAO etwa 150 Mio. Haushalte Milch.

Was zur Arbeit gehört. Laut ISCO-08 füttert und tränkt der Landwirt die Tiere, achtet auf Krankheiten, melkt von Hand oder mit der Melkmaschine und kümmert sich um die Fortpflanzung der Herde – künstliche Besamung und Hilfe beim Kalben. Er lagert und verarbeitet die Milch teilweise und verkauft die Erzeugnisse. Die europäische Klassifikation ESCO beschreibt den verwandten Beruf des Rinderzüchters, der für Gesundheit und Wohlergehen der Rinder sorgt.

Tiere kennen keine freien Tage. Das US-Amt für Arbeitsstatistik betont: Auf Tierhaltungsbetrieben wird das ganze Jahr gearbeitet, weil die Tiere täglich gefüttert und versorgt werden müssen, und viele Landwirte arbeiten mehr als 40 Stunden pro Woche. Kühe werden meist zweimal täglich gemelkt; laut der University of Kentucky bringt ein drittes Melken etwa 3,6 kg Milch mehr pro Kuh und Tag.

Milchwirtschaft ist ein Massengeschäft. Laut FAO stieg die Weltmilcherzeugung von 524 Mio. t im Jahr 1992 auf 930 Mio. t im Jahr 2022, und in den meisten Entwicklungsländern stammt sie von kleinen Familienbetrieben. In den USA gab es 2025 788 700 Landwirte und Betriebsleiter mit einem Medianverdienst von 89 900 Dollar im Jahr, bis 2035 soll ihre Zahl aber um 3 % sinken.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Milch im Glas beginnt mit Entscheidungen des Landwirts: womit die Herde gefüttert wird, wie oft gemelkt wird, wann eine Kuh vor dem nächsten Kalben eine Pause bekommt. Eine Kuh gibt nicht ständig Milch – die Laktation beginnt nach dem Kalben und dauert im Schnitt etwa 300 Tage. Wenn Sie Milch oder Käse ab Hof kaufen, fragen Sie, wie die Tiere gehalten werden.