🥃 Sazerac

Sazerac to koktajl, który Nowy Orlean uważa za swój: whiskey żytnią lub koniak, cukier i bitter Peychaud's miesza się z lodem i przecedza do schłodzonej szklanki przepłukanej absyntem, a na koniec dodaje skórkę cytryny. W 2008 roku legislatura stanu Luizjana ogłosiła go oficjalnym koktajlem miasta Nowy Orlean.

Historia. Aptekarz Antoine Peychaud otworzył w Nowym Orleanie aptekę w 1834 roku i sprzedawał swoje bittery tamtejszym kawiarniom. Nazwa koktajlu pochodzi od koniaku Sazerac de Forge et Fils, który sprowadzał miejscowy kupiec; napój na jego bazie podawano w kawiarni Sazerac House, wspomnianej w prasie w 1852 roku. Później lokal należał do Thomasa Handy'ego.

Dlaczego whiskey. Gdy filoksera zniszczyła francuskie winnice, koniaku zaczęło brakować i barmani przeszli na amerykańską whiskey żytnią; Sazerac Company datuje to na 1885 rok. Absynt zakazano w USA w 1912 roku, więc często używano Herbsaint; ponownie stał się legalny w 2007 roku. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) do dziś podaje klasyczną wersję z koniakiem.

Jak się go robi. Według Difford's Guide miesza się z lodem 45 ml whiskey żytniej, 7,5 ml gęstego syropu cukrowego i trzy krople bittera Peychaud's. Szklankę przepłukuje się absyntem, nadmiar wylewa, a koktajl przecedza do niej bez lodu. Przepis IBA: 50 ml koniaku, 10 ml absyntu, kostka cukru i dwie krople bittera.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Sazerac to bardzo mocny koktajl: prawie cała szklanka to whiskey lub koniak od 40 % obj. oraz absynt, często jeszcze mocniejszy. Sazerac to także nazwa firmy, która produkuje Sazerac Rye i bittery Peychaud's, więc nie myl koktajlu z marką. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczny poziom spożycia alkoholu.