📜 Asolo Prosecco

O Asolo Prosecco, também chamado Colli Asolani Prosecco, é um vinho branco DOCG feito da casta glera nas colinas do Montello e de Asolo, na província de Treviso, no Véneto, entre 100 e 450 metros de altitude. Até 15 % da vinha pode ser verdiso, bianchetta trevigiana, perera ou glera lunga.

Existem três tipos. O Spumante usa a menção Superiore: é amarelo-palha pálido, com espuma persistente, frutado, com um dulçor de Brut a Demi-Sec e pelo menos 11 % vol de álcool total. O Frizzante é frutado, de Secco a Amabile, com pelo menos 10,5 % vol de álcool total; quando refermenta na garrafa pode ficar ligeiramente turvo, tem de o indicar no rótulo e pode ter notas de códea de pão e levedura. O vinho tranquilo é frutado, de seco a abocado, com pelo menos 10,5 % vol de álcool total.

O rendimento está limitado a 12 toneladas de uva por hectare, e o vinho acabado não pode ultrapassar 70 % da uva. No espumante pode ser acrescentado, por tradição, vinho de pinot bianco, pinot nero, pinot grigio ou chardonnay, desde que contenha pelo menos 85 % de vinho de glera. No rótulo, a palavra Prosecco tem de seguir Asolo ou Colli Asolani. A DOCG foi aprovada em 2009.