📜 Asolo Prosecco

L'Asolo Prosecco, aussi appelé Colli Asolani Prosecco, est un vin blanc DOCG élaboré à partir du cépage glera sur les collines du Montello et d'Asolo, dans la province de Trévise, en Vénétie, entre 100 et 450 mètres d'altitude. Jusqu'à 15 % du vignoble peuvent être du verdiso, de la bianchetta trevigiana, de la perera ou de la glera lunga.

Il existe trois types. Le Spumante porte la mention Superiore : il est jaune paille pâle, avec une mousse persistante, fruité, d'une douceur allant du Brut au Demi-Sec, avec au moins 11 % vol de titre alcoométrique total. Le Frizzante est fruité, du Secco à l'Amabile, avec au moins 10,5 % vol de titre alcoométrique total ; lorsqu'il refermente en bouteille, il peut être légèrement voilé, doit l'indiquer sur l'étiquette et peut montrer des notes de croûte de pain et de levure. Le vin tranquille est fruité, de sec à demi-sec, avec au moins 10,5 % vol de titre alcoométrique total.

Le rendement est plafonné à 12 tonnes de raisin par hectare, et le vin fini ne peut représenter plus de 70 % du raisin. Le vin effervescent peut traditionnellement être complété par du vin de pinot bianco, de pinot nero, de pinot grigio ou de chardonnay, à condition de contenir au moins 85 % de vin de glera. Sur l'étiquette, le mot Prosecco doit suivre Asolo ou Colli Asolani. La DOCG a été approuvée en 2009.