📜 Asolo Prosecco

El Asolo Prosecco, también llamado Colli Asolani Prosecco, es un vino blanco DOCG elaborado con la uva glera en las colinas del Montello y de Asolo, en la provincia de Treviso, en el Véneto, entre 100 y 450 metros de altitud. Hasta un 15 % del viñedo puede ser verdiso, bianchetta trevigiana, perera o glera lunga.

Hay tres tipos. El Spumante lleva la mención Superiore: es de color amarillo paja pálido, con espuma persistente, afrutado, con un dulzor que va de Brut a Demi-Sec y al menos un 11 % vol de alcohol total. El Frizzante es afrutado, de Secco a Amabile, con al menos un 10,5 % vol de alcohol total; cuando refermenta en la botella puede estar ligeramente turbio, debe indicarlo en la etiqueta y puede mostrar notas de corteza de pan y levadura. El vino tranquilo es afrutado, de seco a abocado, con al menos un 10,5 % vol de alcohol total.

El rendimiento está limitado a 12 toneladas de uva por hectárea, y el vino terminado no puede superar el 70 % de la uva. Al espumoso se le puede añadir tradicionalmente vino de pinot bianco, pinot nero, pinot grigio o chardonnay, siempre que contenga al menos un 85 % de vino de glera. En la etiqueta, la palabra Prosecco debe seguir a Asolo o Colli Asolani. La DOCG se aprobó en 2009.