🥃 Bénédictine

A Bénédictine é um licor de ervas francês da Normandia, produzido desde 1864 com 27 plantas e especiarias. Foi criado pelo comerciante de vinhos de Fécamp Alexandre Le Grand, e tem 40 % vol. A marca pertence hoje à Bacardi. Embora os catálogos o rotulem muitas vezes como «amargo», é um licor.

Em 1863 Le Grand reconstituiu a receita e, em 1864, lançou a marca e registou uma marca com as letras D.O.M. – Deo Optimo Maximo, «A Deus, o melhor e o maior». A história do monge Dom Bernardo Vincelli, que teria inventado o elixir em 1510, é uma lenda que, segundo os dados disponíveis, o próprio Le Grand divulgou na sua publicidade. Depois do incêndio de 1892, o Palais Bénédictine de Fécamp foi reconstruído e estava pronto em 1900.

Entre as plantas citadas contam-se açafrão, mel, canela, angélica, hissopo e zimbro; a lista completa mantém-se secreta. Segundo a France Today, o processo envolve quatro bases (maceração, infusão, destilação simples e dupla em alambiques de cobre), um lote, oito meses em carvalho; depois acrescentam-se mel e açafrão e o licor repousa mais quatro meses. É o relato de uma única publicação, por isso os prazos são dados com atribuição; que se usam várias destilações confirmam-no também outras fontes.

Na década de 1930 surgiu o B&B, mais seco, uma mistura de Bénédictine e brandy (o Difford's Guide data-o de 1937). A propriedade mudou ao longo do tempo: na década de 1980 a marca foi comprada pela Martini & Rossi e, desde o início da de 1990, pela Bacardi (as datas variam consoante as fontes). O teor era de 43 %; agora é de 40 % vol.

Porque é importante para si. A Bénédictine não é um amargo nem um medicamento: é um licor doce que contém álcool, e deve ser avaliado como qualquer bebida alcoólica. A história do monge é uma lenda de marketing do século XIX. Confira o rótulo: Bénédictine e B&B são produtos diferentes. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.