🍇 Tannat

O tannat é uma casta tinta de vinificação do sudoeste de França. O seu vinho mais conhecido é o Madiran: um lote escuro e tânico em que o tannat predomina. O Uruguai tornou-se a sua segunda pátria: o VIVC regista ali 1784 ha (2009), mais de metade da área francesa.

Os progenitores do tannat são desconhecidos. Entre os 14 sinónimos no VIVC estão Madiran, Harriague, Bordelez beltza e Moustrou. Em França a área foi diminuindo: 4192 ha em 1958 e 2914 ha em 2009. Há também pequenas áreas na Argentina (553 ha, 2008) e no Brasil (421 ha, 2007).

O caderno técnico da denominação Madiran conta que o tannat ali chegou no século XVIII, ao lado das antigas castas fer e bouchy (cabernet franc): os mercados pediam vinhos muito escuros e tânicos, capazes de se guardar muito tempo. O nome Madiran é citado pela primeira vez em 1744, a denominação foi reconhecida em 1948 e as vinhas ocupam hoje cerca de 1300 ha. A casta é descrita como vigorosa, bastante tardia e sensível à podridão cinzenta.

O Madiran é um lote de tannat com cabernet franc, cabernet sauvignon e fer. O desengace é obrigatório, e o estágio dura pelo menos até 15 de outubro do ano seguinte ao da vindima, para que os taninos amaciem. Do tannat descendem castas novas, entre elas a arinarnoa e a ekigaïna, cruzamentos com a cabernet sauvignon.

Porque é que isto lhe interessa. O Madiran não é 100 % tannat, mas um lote em que ele é a casta principal; o vinho novo pode ser muito adstringente, por isso vale a pena guardá-lo. Os tintos servem-se a 15–18 °C e guardam-se deitados, no escuro, a 10–16 °C.