📍 Баден

Баден — самый южный винный регион Германии, в земле Баден-Вюртемберг. Он тянется примерно на 400 км от Тауберфранкена на севере до Боденского озера на юге — мимо Бергштрассе, Верхнерейнского грабена и подножия Шварцвальда. Здесь лежат Гейдельберг, Карлсруэ, Баден-Баден и Фрайбург. Виноградники растут на высоте 115–520 м, на склонах до 60 %, а на Кайзерштуле и Туниберге — в основном на террасах.

Почвы образовались из гранита, гнейса, ракушечного известняка и вулканических пород, преимущественно под слоем лёсса. Во Фрайбурге в среднем 10,8 °C, 955 мм осадков и 1 740 солнечных часов в год. Баден — единственный немецкий регион в винной зоне ЕС B, как и Эльзас; вся остальная Германия относится к зоне A.

Площадь виноградников — 15 454 га (2024), третья в стране. Больше всего пино нуар (шпетбургундер) — 31,8 %, далее пино гри — 15,5 %, мюллер-тургау — 13,5 %, пино блан — 10,7 % и гутедель (шасла) — 6,5 %; рислинга лишь 5,4 %. По пино нуар и пино блан Баден — первый в Германии. Край делится на 9 районов, от Маркгрефлерланда и Кайзерштуля до Бодензее и Тауберфранкена.

Виноградарство в Бадене упоминается в документах с 720 года. Здесь есть свои традиционные вина: бадиш ротгольд — ротлинг из пино гри и пино нуар, и вайсхербст — светлое вино из одного красного сорта.

Почему это важно для вас. Немецкое вино — не только рислинг: в Бадене бургундские сорта занимают 61 % площадей (2025). Weißherbst на этикетке означает светлое розовое из одного красного сорта, а Badisch Rotgold — смесь пино гри и пино нуар. Белые вина подают при 4–10 °C, красные — при 15–18 °C.