📍 Baden

Baden è la regione vinicola più meridionale della Germania, nel Land del Baden-Württemberg. Si estende per circa 400 km dal Tauberfranken a nord al lago di Costanza a sud, passando per la Bergstraße, la fossa del Reno superiore e le pendici dello Schwarzwald. Qui si trovano Heidelberg, Karlsruhe, Baden-Baden e Friburgo. I vigneti crescono a 115–520 m di quota, su pendenze sino al 60 %, e sul Kaiserstuhl e sul Tuniberg per lo più su terrazze.

I suoli derivano da granito, gneiss, calcare conchilifero e rocce vulcaniche, per lo più sotto uno strato di loess. A Friburgo si registrano in media 10,8 °C, 955 mm di pioggia e 1 740 ore di sole l'anno. Baden è l'unica regione tedesca nella zona vinicola UE B, come l'Alsazia; tutto il resto della Germania appartiene alla zona A.

I vigneti coprono 15 454 ha (2024), la terza superficie del Paese. Il vitigno più diffuso è il Pinot Noir (Spätburgunder) con il 31,8 %, seguito da Pinot Gris al 15,5 %, Müller-Thurgau al 13,5 %, Pinot Blanc al 10,7 % e Gutedel (Chasselas) al 6,5 %; il Riesling è solo al 5,4 %. Per Pinot Noir e Pinot Blanc Baden è prima in Germania. La regione si divide in 9 distretti, dal Markgräflerland e dal Kaiserstuhl al Bodensee e al Tauberfranken.

La viticoltura a Baden è citata nei documenti dal 720. Qui esistono vini tradizionali propri: il Badisch Rotgold, un Rotling da Pinot Gris e Pinot Noir, e il Weißherbst, un vino chiaro da un solo vitigno a bacca rossa.

Perché è importante per te. Il vino tedesco non è solo Riesling: a Baden i vitigni borgognoni occupano il 61 % della superficie (2025). Weißherbst in etichetta indica un rosato chiaro da un solo vitigno rosso, Badisch Rotgold un uvaggio di Pinot Gris e Pinot Noir. I bianchi si servono a 4–10 °C, i rossi a 15–18 °C.