📍 Баден

Баден — найпівденніший винний регіон Німеччини, у землі Баден-Вюртемберг. Він тягнеться приблизно на 400 км від Тауберфранкена на півночі до Боденського озера на півдні — повз Бергштрассе, Верхньорейнський грабен і підніжжя Шварцвальду. Тут лежать Гейдельберг, Карлсруе, Баден-Баден і Фрайбург. Виноградники ростуть на висоті 115–520 м, на схилах до 60 %, а на Кайзерштулі й Тунібергу — здебільшого на терасах.

Ґрунти утворилися з граніту, гнейсу, черепашкового вапняку й вулканічних порід, переважно під шаром лесу. У Фрайбурзі в середньому 10,8 °C, 955 мм опадів і 1 740 сонячних годин на рік. Баден — єдиний німецький регіон у винній зоні ЄС B, як і Ельзас; уся решта Німеччини належить до зони A.

Площа виноградників — 15 454 га (2024), третя в країні. Найбільше піно нуар (шпетбургундер) — 31,8 %, далі піно гри — 15,5 %, мюллер-тургау — 13,5 %, піно блан — 10,7 % і гутедель (шасла) — 6,5 %; рислінгу лише 5,4 %. За піно нуар і піно блан Баден — перший у Німеччині. Край ділиться на 9 районів, від Маркгрефлерланду й Кайзерштулю до Бодензее й Тауберфранкена.

Виноградарство в Бадені згадують у документах з 720 року. Тут є власні традиційні вина: бадиш ротгольд — ротлінг із піно гри та піно нуар, і вайсгербст — світле вино з одного червоного сорту.

Чому це важливо для вас. Німецьке вино — не лише рислінг: у Бадені бургундські сорти займають 61 % площ (2025). Weißherbst на етикетці означає світле рожеве з одного червоного сорту, а Badisch Rotgold — суміш піно гри й піно нуар. Білі вина подають за 4–10 °C, червоні — за 15–18 °C.