📍 Baden

Baden é a região vinícola mais meridional da Alemanha, no estado de Baden-Württemberg. Estende-se por cerca de 400 km, do Tauberfranken a norte ao lago de Constança a sul, passando pela Bergstraße, pela Fossa do Reno Superior e pelo sopé da Floresta Negra. Aqui ficam Heidelberg, Karlsruhe, Baden-Baden e Freiburg. As vinhas crescem a 115–520 m de altitude, em encostas até 60 %, e no Kaiserstuhl e no Tuniberg sobretudo em socalcos.

Os solos formaram-se a partir de granito, gnaisse, calcário conquífero e rochas vulcânicas, em geral sob uma camada de loess. Freiburg tem em média 10,8 °C, 955 mm de chuva e 1 740 horas de sol por ano. Baden é a única região alemã na zona vinícola B da UE, tal como a Alsácia; todo o resto da Alemanha pertence à zona A.

A vinha ocupa 15 454 ha (2024), a terceira maior área do território alemão. Lidera o Pinot Noir (Spätburgunder), com 31,8 %, seguido do Pinot Gris, com 15,5 %, do Müller-Thurgau, com 13,5 %, do Pinot Blanc, com 10,7 %, e do Gutedel (Chasselas), com 6,5 %; Riesling há só 5,4 %. Em Pinot Noir e Pinot Blanc, Baden é a primeira da Alemanha. A região divide-se em 9 distritos, do Markgräflerland e do Kaiserstuhl ao Bodensee e ao Tauberfranken.

A viticultura em Baden aparece em documentos desde 720. Há vinhos tradicionais próprios: o Badisch Rotgold, um Rotling de Pinot Gris e Pinot Noir, e o Weißherbst, um vinho claro de uma só casta tinta.

Porque é importante para si. O vinho alemão não é só Riesling: em Baden, as castas borgonhesas ocupam 61 % da área (2025). Weißherbst no rótulo quer dizer rosado claro de uma só casta tinta, e Badisch Rotgold um lote de Pinot Gris e Pinot Noir. Os brancos servem-se a 4–10 °C e os tintos a 15–18 °C.