📍 Baden

Baden es la región vinícola más meridional de Alemania, en el estado de Baden-Wurtemberg. Se extiende unos 400 km desde Tauberfranken, al norte, hasta el lago de Constanza, al sur, pasando por la Bergstraße, la fosa del Alto Rin y el pie de la Selva Negra. Aquí están Heidelberg, Karlsruhe, Baden-Baden y Friburgo. Los viñedos crecen a 115–520 m, en pendientes de hasta el 60 %, y en el Kaiserstuhl y el Tuniberg, sobre todo en terrazas.

Los suelos se formaron a partir de granito, gneis, caliza conchífera y rocas volcánicas, casi siempre bajo una capa de loess. Friburgo tiene una media de 10,8 °C, 955 mm de lluvia y 1 740 horas de sol al año. Baden es la única región alemana en la zona vitícola B de la UE, como Alsacia; el resto de Alemania pertenece a la zona A.

El viñedo ocupa 15 454 ha (2024), la tercera superficie de Alemania. Predomina el pinot noir (spätburgunder), con un 31,8 %, seguido del pinot gris, 15,5 %; el müller-thurgau, 13,5 %; el pinot blanc, 10,7 %, y el gutedel (chasselas), 6,5 %; el riesling solo llega al 5,4 %. En pinot noir y pinot blanc, Baden encabeza Alemania. La región se divide en 9 distritos, del Markgräflerland y el Kaiserstuhl al Bodensee y Tauberfranken.

La viticultura en Baden aparece en documentos desde el año 720. Hay aquí vinos tradicionales propios: el Badisch Rotgold, un rotling de pinot gris y pinot noir, y el Weißherbst, un vino claro de una sola uva tinta.

Por qué te importa. El vino alemán no es solo riesling: en Baden las variedades borgoñonas ocupan el 61 % de la superficie (2025). Weißherbst en la etiqueta significa un rosado claro de una sola uva tinta, y Badisch Rotgold, una mezcla de pinot gris y pinot noir. Los blancos se sirven a 4–10 °C, y los tintos, a 15–18 °C.