🍇 Пино блан

Пино блан — белый винный сорт винограда из Франции. По каталогу VIVC, это мутация пино нуар: случайное изменение лозы, из-за которого ягоды потеряли тёмную окраску. Поэтому полной родословной, как у скрещиваний, у сорта нет. Синонимов 131, самые известные — Weißburgunder в Германии и Австрии и Pinot bianco в Италии.

В Германии сорт становится всё популярнее: доля вайсбургундера там выросла с 0,9 % виноградников в 1970 году до 6,1 % в 2024-м, по данным Немецкого института вина. По VIVC, в Италии в 2000 году под сортом было 5 126 га, в Австрии в 2010-м — 1 995 га, во Франции в 2009-м — 1 292 га.

В Эльзасе сорт разрешён и для тихих вин, и для игристого кремана. Креман д'Эльзас проходит второе брожение только в бутылке, лежит на осадке не менее 9 месяцев и поступает в продажу не раньше чем через 12 месяцев после розлива. Любопытно, что по правилам AOC Alsace вино с названием «Pinot blanc» может содержать и осеруа. А вот для вин позднего сбора пино блан не разрешён.

Сорт важен и для других игристых. Во франчакорте его доля в купаже — не более 50 %, а в Англии пино блан входит в шесть сортов, разрешённых для игристого PDO.

Почему это важно для вас. Weißburgunder, Pinot bianco и Pinot blanc на этикетке — это один и тот же сорт, а эльзасский «Pinot blanc» бывает и купажом с осеруа. Подавать пино блан, как и большинство белых, стоит при 4–10 °C, а хранить — лёжа, в темноте.