🍷 Клере

Кларе (clairet) — отметка, которую AOC Bordeaux может иметь для тёмно-розовых вин из Жиронды. Их делают из тех же красных сортов, что и красное бордо, после лёгкой мацерации в несколько часов, поэтому кларе насыщеннее по цвету, богаче и очень ароматны. Название перекликается с английским «claret». ²³

Отметка в наименовании. По спецификации AOC Bordeaux может дополняться отметкой «claret» для красных вин и «clairet» для тёмно-розовых, каждая — по своим нормам, в том числе аналитическим. Поэтому кларе — не отдельное наименование, а разновидность розового бордо. ²³ В реестре ЕС наименование записано как ЗНМП «Bordeaux» (PDO-FR-A0821). ¹

Только красные сорта. Для кларе действует тот же список чёрных сортов, что и для красного бордо: каберне совиньон, каберне фран, мерло, пти вердо, ко (мальбек) и карменер. Более позднее изменение спецификации разрешило добавлять в розовые бордо белые сорта семильон, совиньон и совиньон гри, но не в вина с отметкой «clairet». ²³

Как делают кларе. Розовые бордо получают в основном отбором сока из чанов с красным виноградом до брожения, а кларе — после лёгкой мацерации в несколько часов. Для других розовых бордо разрешена обработка сусла энологическим углём в пределах 20 % объёма, а для кларе — нет. ²³ Правила ЕС не разрешают делать розовое вино без ЗНМП смешиванием белого и красного, а цвет кларе даёт кожица. ³⁴

Зона и климат. Зона охватывает 501 из 542 коммун департамента Жиронда. Близость Атлантики, эстуария Жиронды и долин Гаронны и Дордони смягчает температуру, а осадков выпадает 700–800 мм в год. Винифицировать кларе можно и в нескольких соседних коммунах департаментов Дордонь и Лот и Гаронна. ³

Виноградник и урожай. Для розовых бордо, в том числе кларе, урожайность составляет 62 гл/га, предельная — 72 гл/га. Виноградники, посаженные с 1 августа 2008 года, имеют не меньше 4000 кустов на гектар, а при определённых условиях — 3300. ³

Аналитические нормы. Природная крепость розовых бордо — не меньше 10 %, а после обогащения общая крепость не превышает 13 %. Сахара — до 3 г/л, или до 5 г/л при высокой кислотности; диоксида серы — до 180 мг/л до розлива и до 200 мг/л после. ³

С 1152 года. После брака Алиеноры Аквитанской с Генрихом Плантагенетом в 1152 году англичане начали ввозить вина Бордо, которые называли «claret» за светлый цвет; эта традиция живёт в отметках «clairet» и «claret». Границы Бордо установили в 1911 году, а AOC — 14 ноября 1936 года. Сегодня здесь производят в среднем 200 000 гл розовых и кларе против более чем 2 млн гл красных. ³

Ищите на этикетке «Bordeaux clairet»: это сухое тёмное розовое вино из красного винограда, которое лучше пить молодым, в течение года-двух. ³ ВОЗ подчёркивает, что безопасного уровня потребления алкоголя нет. ⁵