🥃 Divin

Il Divin è un brandy di vino moldavo, un distillato d'uva invecchiato in rovere, e l'indicazione geografica «Divin»: il nome può essere usato solo per una bevanda ottenuta da distillato di vino invecchiato a contatto con il rovere per almeno tre anni. L'intero ciclo, dalla coltivazione dell'uva all'imbottigliamento, deve svolgersi in Moldavia, e il Divin finito ha 40–44 % vol.

Le regole sono fissate in un disciplinare approvato dal Ministero dell'Agricoltura della Moldavia nel 2012 e aggiornato nel 2024 sulla base della Legge sulla vite e sul vino n. 57/2006. In base all'età del distillato più giovane dell'assemblaggio, il Divin ha quattro categorie: VS da 3 anni, VSOP da 5, XO da 7 e XXO da 20 anni.

Il distillato si ottiene da vino secco di uve moldave, soprattutto varietà bianche: aligoté, rkatsiteli, fetească albă, alb de Suruceni, bianca e sauvignon; le uve rosse sono ammesse se si mantiene la tipicità. L'anidride solforosa è vietata nel vino destinato alla distillazione, che va completata entro il 1º maggio dell'anno successivo. Il distillato, a 62–72 % vol., invecchia in botti di rovere da 200 a 1 000 litri. Alcole rettificato e aromi sono vietati; sciroppo di zucchero e caramello sono ammessi.

Nell'UE il «Divin» è protetto dal 18 ottobre 2016 da una decisione del sottocomitato per le indicazioni geografiche nell'ambito dell'Accordo di associazione UE–Moldavia. I primi stabilimenti di distillato di vino aprirono a Călărași (1896), Tiraspol (1897) e Chișinău (1898).

Perché conta per voi. La parola «DIVIN», la categoria (VS, VSOP, XO o XXO) e il nome commerciale devono stare al centro dell'etichetta principale. La categoria è fissata dal distillato più giovane, quindi XO significa almeno 7 anni, non un'età media. OMS: non esiste una dose sicura di alcol.