🍇 Алиготе

Алиготе — белый винный сорт винограда из Франции. По ДНК-маркерам каталога VIVC, он потомок двух сортов — гуэ блан, который в Германии зовут Хойниш, и пино. Каталог насчитывает для алиготе 43 синонима, среди них Chaudenet, Giboudot, Plant gris и Troyen blanc.

Те же родители у шардоне и гаме. Исследование Бауэрса и соавторов в журнале Science 1999 года показало, что 16 старинных сортов северо-восточной Франции, среди них шардоне, гаме, алиготе и мелон, происходят от пары пино и гуэ блан. Оба родителя в Средние века были распространены в регионе.

Алиготе давно выращивают и далеко от Франции. По данным VIVC, в 2009 году в Молдове он занимал 15 790 га, в Украине — 9 625 га, в Болгарии — 1 095 га, тогда как во Франции в 2006 году — 1 897 га. По данным OIV, в Румынии в 2015 году алиготе занимал 6 тыс. га, или 3,1 % виноградников, и был пятым сортом страны.

В Бургундии сорт дал имя наименованию Bourgogne aligoté, которое признали декретом 31 июля 1937 года. Это сухие тихие белые вина только из алиготе — с лёгким зеленоватым оттенком и кислотными нотами; обычно их пьют молодыми. Урожайность — до 77 гл/га, древесная щепа запрещена; в 2008 году такие виноградники занимали около 1 600 га и давали почти 100 тыс. гл вина в год.

Почему это важно для вас. «Bourgogne aligoté» на этикетке указывает и сорт, и бургундское происхождение. Если название сорта указано на вине из ЕС, его в бутылке не менее 85 %. Белое вино подают при 4–10 °C: бутылке из холодильника стоит полчаса постоять. Хранят его лёжа, при 10–16 °C.