🥃 Divin

O Divin é um brandy de vinho moldavo, uma aguardente de uva envelhecida em carvalho, e a indicação geográfica «Divin»: o nome só pode ser usado para uma bebida feita de destilado de vinho envelhecido em contacto com carvalho durante pelo menos três anos. Todo o ciclo, do cultivo da uva ao engarrafamento, tem de decorrer na Moldávia, e o Divin acabado tem 40–44 % vol.

As regras constam de um caderno de especificações aprovado pelo Ministério da Agricultura da Moldávia em 2012 e atualizado em 2024 ao abrigo da Lei da vinha e do vinho n.º 57/2006. Pela idade do destilado mais jovem do lote, o Divin tem quatro categorias: VS a partir de 3 anos, VSOP de 5, XO de 7 e XXO de 20 anos.

O destilado faz-se com vinho seco de uvas moldavas, sobretudo castas brancas: aligoté, rkatsiteli, fetească albă, alb de Suruceni, bianca e sauvignon; as tintas são permitidas se a tipicidade se mantiver. O dióxido de enxofre é proibido no vinho para destilação, que deve ficar concluída até 1 de maio do ano seguinte. O destilado, de 62–72 % vol., envelhece em cascos de carvalho de 200 a 1 000 litros. O álcool retificado e os aromas são proibidos; o xarope de açúcar e o caramelo são permitidos.

Na UE, o «Divin» está protegido desde 18 de outubro de 2016 por uma decisão do subcomité das indicações geográficas ao abrigo do Acordo de Associação UE–Moldávia. As primeiras fábricas de destilado de vinho abriram em Călărași (1896), Tiraspol (1897) e Chișinău (1898).

Porque é importante para si. A palavra «DIVIN», a categoria (VS, VSOP, XO ou XXO) e o nome comercial devem estar no centro do rótulo principal. A categoria é fixada pelo destilado mais jovem, por isso XO significa pelo menos 7 anos, não uma idade média. OMS: não existe uma dose segura de álcool.