🍾 Vallformosa

Vallformosa — дом кавы и вина в Вилоби-дель-Пенедес в провинции Барселона. По данным дома, его история начинается в 1865 году, когда возле усадьбы Ла-Сала посадили первые виноградники. После того как филлоксера уничтожила виноградники Пенедеса, Vallformosa создала крупный питомник лоз на американских подвоях, а в 1904 году поместье посетил король Альфонс XIII.

Собственных виноградников у дома нет: он работает с более чем 400 семьями виноградарей, а часть виноградников лежит в верхнем Пенедесе на высоте 500 метров над уровнем моря — дом называет её «Zona +500». По данным дома, 100 % его ассортимента пригодно для веганов, и у него есть сертификат экологического менеджмента ISO 14001. На сайте названы марки Vallformosa, Mistinguett, Cultivare, Freyé, Vallformosa Spritz, Gran Barón и Solo Vida.

Cava — защищённое наименование происхождения Испании для качественного игристого вина, которое делают традиционным методом: второе брожение происходит в бутылке, и вино не менее девяти месяцев находится на осадке в той же бутылке. Кава бывает белой или розовой, крепостью 10,8–12,8 % об. В зоне четыре подзоны — Comtats de Barcelona (в неё входит Вилоби-дель-Пенедес), Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo и Requena — в провинциях Барселона, Жирона, Льейда, Таррагона, Алава, Ла-Риоха, Наварра, Сарагоса, Бадахос и Валенсия. Разрешено девять сортов: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir и Trepat. Урожай — не более 12 000 кг винограда с гектара, на базовое вино идут только первые фракции прессования (не более 1 гл из 150 кг), а для базового розового вина нужно не менее 25 % красных сортов.