🍾 Vallformosa

Vallformosa é uma casa de cava e vinho em Vilobí del Penedès, na província de Barcelona. Segundo a casa, a sua história começa em 1865, quando foram plantadas as primeiras vinhas junto à masía La Sala. Depois de a filoxera destruir as vinhas do Penedès, a Vallformosa criou um importante viveiro de videiras de pé americano, e o rei Afonso XIII visitou a propriedade em 1904.

A casa não tem vinha própria: trabalha com mais de 400 famílias de viticultores, e parte das vinhas fica no alto Penedès, a 500 metros de altitude, a que a casa chama «Zona +500». Segundo a casa, 100 % do seu portefólio é adequado para veganos, e possui a certificação de gestão ambiental ISO 14001. O seu site cita as marcas Vallformosa, Mistinguett, Cultivare, Freyé, Vallformosa Spritz, Gran Barón e Solo Vida.

O Cava é uma denominação de origem protegida espanhola para um espumante de qualidade feito pelo método tradicional: a segunda fermentação ocorre na garrafa e o vinho permanece pelo menos nove meses sobre as borras na mesma garrafa. Pode ser branco ou rosado, com 10,8 a 12,8 % vol. de álcool. A área tem quatro zonas — Comtats de Barcelona (que inclui Vilobí del Penedès), Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo e Requena — nas províncias de Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Álava, La Rioja, Navarra, Saragoça, Badajoz e Valência. São permitidas nove castas: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir e Trepat. O rendimento não pode exceder 12 000 kg de uvas por hectare, só as primeiras frações da prensagem podem ir para o vinho de base (no máximo 1 hl por 150 kg) e o vinho de base rosado exige pelo menos 25 % de uvas tintas.