🍾 Vallformosa

Vallformosa — дім кави й вина у Вілобі-дель-Пенедес у провінції Барселона. За даними дому, його історія починається 1865 року, коли біля садиби Ла-Сала посадили перші виноградники. Після того як філоксера знищила виноградники Пенедесу, Vallformosa створила великий розсадник лоз на американських підщепах, і 1904 року маєток відвідав король Альфонс XIII.

Власних виноградників дім не має: він працює з понад 400 родинами виноградарів, а частина виноградників лежить у верхньому Пенедесі на висоті 500 метрів над рівнем моря — дім називає її «Zona +500». За даними дому, 100 % його асортименту придатне для веганів, а ще дім має сертифікат екологічного менеджменту ISO 14001. На сайті названо марки Vallformosa, Mistinguett, Cultivare, Freyé, Vallformosa Spritz, Gran Barón і Solo Vida.

Cava — захищене найменування походження Іспанії для якісного ігристого вина, яке роблять традиційним методом: друге бродіння відбувається в пляшці, і вино щонайменше дев'ять місяців лежить на осаді в тій самій пляшці. Кава буває білою або рожевою, міцністю 10,8–12,8 % об. Зона має чотири підзони — Comtats de Barcelona (до неї входить Вілобі-дель-Пенедес), Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo і Requena — у провінціях Барселона, Жирона, Льєйда, Таррагона, Алава, Ла-Ріоха, Наварра, Сарагоса, Бадахос і Валенсія. Дозволено дев'ять сортів: Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay, Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir і Trepat. Урожай — не більше 12 000 кг винограду з гектара, на базове вино йдуть лише перші фракції пресування (не більше 1 гл з 150 кг), а для базового рожевого вина потрібно щонайменше 25 % червоних сортів.