🧑‍🤝‍🧑 Ліванці

Ліванці — жителі Лівану, невеликої країни на східному березі Середземного моря. Ліванці — народ Лівану, гірської країни на східному березі Середземного моря. У раундах переписів 1990–2020 років Ліван загального перепису не проводив, тож чисельність лише оцінюють: за оцінкою ООН, у 2025 році в країні жило близько 5,8 мільйона мешканців.

Оливи й виноград — давня частина сільського життя. За даними FAO, у 2024 році оливи займали 64,6 тисячі гектарів, а в 2023 році країна виготовила 17,3 тисячі тонн оливкової олії; найпоширеніші місцеві сорти — сурі й баладі. Обстеження 2015 року налічило 2637 гектарів виноградників і 54 виноробні, понад половина площ — у Західній Бекаа.

Молоко дають корови, кози й вівці; за обсягом найбільше коров'ячого — близько 212 тисяч тонн у 2024 році. Найпопулярніший продукт — лабне: його їдять на сніданок з оливковою олією, кульки лабне зберігають в олії, а лабне-анбаріс навесні закладають у глиняні глечики на зиму. Шанкліш — кульки з йогуртового сиру, які сушать і витримують, обкачавши в чебреці, сумаху чи перці. Кішк — висушена на дахах суміш йогурту з булгуром. Поширені також сири акаві й халумі та вершкова кіште для десертів.

Молочний календар іде за сезонами: навесні — лабне-анбаріс, наприкінці весни й на початку літа — халумі й акаві, улітку — шанкліш, наприкінці літа — кішк, а взимку їдять запаси. Ман'уше — коржик на сніданок із заатаром і оливковою олією, до якого додають лабне й оливки, — з 2023 року в списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО; тісто для нього місять із молитвою, щоб воно підійшло.

Чому це важливо для вас. Сьогодні близько 80 % попиту на молочну сировину Ліван покриває імпортом, і дослідники бачать у традиційних продуктах тривалого зберігання — лабне в олії, шанкліші, кішку — опору місцевих господарств. А назва «Halloumi» в ЄС з 2021 року захищена за Кіпром.