🍇 Аліготе

Аліготе — білий винний сорт винограду з Франції. За ДНК-маркерами каталогу VIVC, він нащадок двох сортів — гуе блан, якого в Німеччині звуть Хойніш, і піно. Каталог налічує для аліготе 43 синоніми, серед них Chaudenet, Giboudot, Plant gris і Troyen blanc.

Ті самі батьки мають шардоне й гаме. Дослідження Бауерса та співавторів у журналі Science 1999 року показало, що 16 давніх сортів північно-східної Франції, серед них шардоне, гаме, аліготе й мелон, походять від пари піно і гуе блан. Обидва батьки в Середньовіччі були поширені в регіоні.

Аліготе давно вирощують і далеко від Франції. За даними VIVC, 2009 року в Молдові він займав 15 790 га, в Україні — 9 625 га, у Болгарії — 1 095 га, тоді як у Франції 2006 року — 1 897 га. За OIV, у Румунії 2015 року аліготе займав 6 тис. га, або 3,1 % виноградників, і був п'ятим сортом країни.

У Бургундії сорт дав ім'я найменуванню Bourgogne aligoté, яке визнали декретом 31 липня 1937 року. Це сухі тихі білі вина лише з аліготе — з легким зеленуватим відтінком і кислотними нотами; зазвичай їх п'ють молодими. Урожайність — до 77 гл/га, деревна тріска заборонена; 2008 року такі виноградники займали близько 1 600 га й давали майже 100 тис. гл вина.

Чому це важливо для вас. «Bourgogne aligoté» на етикетці вказує і сорт, і бургундське походження. Якщо назву сорту вказано на вині з ЄС, його в пляшці щонайменше 85 %. Біле вино подають за 4–10 °C: з холодильника пляшці варто пів години постояти. Зберігають його лежачи, при 10–16 °C.