🍇 Ркацителі

Ркацителі — давній білий сорт винограду з Кахетії на сході Грузії. Його назва означає «червоний стебель»: «рка» — лоза, «цітелі» — червоний. Каталог VIVC налічує для сорту 73 синоніми й позначає його і як винний, і як столовий виноград.

За даними Національного агентства вина Грузії, це головний білий сорт країни: 43 % усіх виноградників, понад 20 тис. га (2014). Ркацителі вирощують по всій Кахетії, а також у Картлі. Він пізно достигає — на початку жовтня, а в Кахетії порівняно стійкий до мільдью.

З ркацителі виготовляють вино двома способами: за європейською технологією і в глиняних квеврі. Часто до нього додають 15–20 % мцване кахурі — так виготовляють вина найменувань Цинандалі, Гурджаані й Вазісубані. Ркацителі — також основний сорт кріпленого вина Карденахі.

Сорт давно вирощують і за межами Грузії. За даними VIVC, 2009 року в Болгарії він займав 12 631 га, в Україні — 11 552 га, у Молдові — 11 508 га. У самій Грузії 2004 року каталог фіксував 19 503 га.

Чому це важливо для вас. Ркацителі з квеврі й ркацителі за європейською технологією — дуже різні вина. За описом агентства, вино з квеврі потужніше й помірно танінне, а європейське — легше, з квітковими нотами, цитрусом, айвою та яблуком. Цинандалі чи Гурджаані на етикетці — не сорти, а найменування. Біле вино подають за 4–10 °C.