🫒 Maurino

A Maurino é uma variedade italiana de azeite, difundida sobretudo na Toscana e em regiões vizinhas do centro de Itália; segundo o catálogo do COI, a origem genética é desconhecida, e os sinónimos incluem Maurino Lucchese, Maschio e Laurino. Começa cedo a produzir, com produções elevadas e estáveis, e o seu azeite é suave, sem amargor intenso.

A árvore é baixa e de porte aberto e multiplica-se facilmente por estaca (enraízam cerca de 60 %). Entra cedo em produção e dá rendimentos altos e estáveis: até ao quinto ano, cerca de 57 kg de frutos no total. Por isso, o catálogo do COI recomenda a Maurino para olivais intensivos e superintensivos. Os frutos escurecem cedo e também acumulam azeite cedo. A variedade sofre pouco com a tuberculose da oliveira e com o olho-de-pavão.

A Maurino é autoestéril, mas floresce durante muito tempo e é ela própria uma polinizadora conhecida: uma revisão do COI cita-a entre os polinizadores da Leccino, da Moraiolo e da Canino.

Os frutos têm pouco azeite — cerca de 13–16 %. O ácido oleico ronda os 68–70 % e os fenóis são médios a baixos, pelo que o azeite é suave. A Maurino consta da lista de 18 variedades da denominação de origem protegida Istra (Croácia e Eslovénia), que devem assegurar pelo menos 80 % do azeite, e também das variedades do azeite esloveno Slovenske Istre — ao lado da Istrska belica, da Leccino, da Buga, da Črnica, da Frantoio e da Pendolino.

Porque é importante para si. O azeite de Maurino é suave, sem amargo marcado, e agradará a quem não gosta de azeites picantes. Nas garrafas de azeite «Istra» e «Slovenske Istre», a Maurino pode figurar entre as variedades do lote.