🫒 Мішн

Мішн — каліфорнійський сорт оливи двоцільового призначення: з нього отримують і олію, і столові оливки. Назва нагадує про іспанські місії: у XVIII столітті францисканські падре привезли оливи до Каліфорнії й посадили їх у всіх прибережних місіях на південь від Сан-Франциско. Перші комерційні сади заклали саджанцями з цих гаїв — так і з'явився сорт.

Точне походження мішна невідоме. Генетичний аналіз колекції Міністерства сільського господарства США в Девісі (2011) показав, що він найближчий до старих іберійських сортів — мансанільї севільської, пікуаля, вердеала та південноамериканського генотипу Azapa. Гордаль севільська могла передати мішну по алелю в усіх 15 перевірених ділянках ДНК, тож дослідники припускають, що це відібраний сіянець іспанських олив. У тій самій колекції зразок під назвою Zitoum виявився клоном мішна.

До 1900 року каліфорнійські оливкарі виробляли переважно олію, але не витримали конкуренції з дешевшою європейською. Тоді галузь перейшла на столові оливки: 1905 року з'явився каліфорнійський спосіб чорних оливок, і вже до 1910-го консервовані чорні оливки стали головним продуктом штату.

Сьогодні мішн разом із гордаль севільською популярний для столових оливок, хоча найпоширенішим сортом Каліфорнії з 1960-х є мансанілья севільська. Нові олійні сади закладають переважно надщільні; за даними Каліфорнійського університету в Девісі, арбекіна дає близько 70 % каліфорнійської олії.

Чому це важливо для вас. Якщо на етикетці каліфорнійської олії чи банки оливок стоїть Mission, мова про сорт, що походить від олив іспанських місій. Плоди придатні і для олії, і для консервування, тож самої назви сорту замало, щоб зрозуміти продукт: дивіться на категорію олії або на спосіб приготування оливок.