🫒 Mission

Mission ist eine kalifornische Olivensorte mit doppeltem Verwendungszweck: Sie liefert sowohl Öl als auch Tafeloliven. Der Name erinnert an die spanischen Missionen. Im 18. Jahrhundert brachten Franziskanerpatres Oliven nach Kalifornien und pflanzten sie in allen Küstenmissionen südlich von San Francisco. Die ersten kommerziellen Pflanzungen wurden mit Jungbäumen aus diesen Hainen angelegt – so entstand die Sorte.

Die genaue Herkunft von Mission ist unbekannt. Eine genetische Analyse der Sammlung des US-Landwirtschaftsministeriums in Davis (2011) zeigte, dass sie alten iberischen Sorten am nächsten steht – Manzanilla de Sevilla, Picual, Verdeal und dem südamerikanischen Genotyp Azapa. Gordal Sevillana könnte Mission an allen 15 untersuchten DNA-Abschnitten je ein Allel weitergegeben haben; die Forscher vermuten daher, dass es sich um einen ausgelesenen Sämling spanischer Oliven handelt. In derselben Sammlung erwies sich eine Probe namens Zitoum als Klon von Mission.

Bis 1900 erzeugten die kalifornischen Olivenbauern vor allem Öl, hielten aber der Konkurrenz des billigeren europäischen Öls nicht stand. Daraufhin stellte sich die Branche auf Tafeloliven um: 1905 kam das kalifornische Verfahren für schwarze Oliven auf, und bis 1910 waren konservierte schwarze Oliven bereits das wichtigste Produkt des Bundesstaats.

Heute ist Mission zusammen mit Gordal Sevillana für Tafeloliven beliebt, obwohl seit den 1960er-Jahren Manzanilla de Sevilla die verbreitetste Sorte Kaliforniens ist. Neue Ölplantagen werden überwiegend als superintensive Pflanzungen angelegt; laut der University of California, Davis, liefert Arbequina rund 70 % des kalifornischen Olivenöls.

Warum das für Sie wichtig ist. Steht auf dem Etikett eines kalifornischen Öls oder dem Glas Oliven Mission, ist eine Sorte gemeint, die von den Oliven der spanischen Missionen abstammt. Da ihre Früchte sich für Öl wie für Konserven eignen, verrät der Sortenname allein nicht, was im Behältnis steckt: Achten Sie auf die Ölkategorie oder darauf, wie die Oliven zubereitet wurden.