🫒 Mission

Mission to kalifornijska odmiana oliwki o podwójnym przeznaczeniu: daje zarówno oliwę, jak i oliwki stołowe. Nazwa przypomina o hiszpańskich misjach: w XVIII wieku franciszkańscy zakonnicy przywieźli oliwki do Kalifornii i posadzili je we wszystkich nadmorskich misjach na południe od San Francisco. Pierwsze sady komercyjne założono z sadzonek z tych gajów – i tak powstała odmiana.

Dokładne pochodzenie odmiany Mission jest nieznane. Analiza genetyczna kolekcji Departamentu Rolnictwa USA w Davis (2011) wykazała, że najbliżej jej do starych odmian iberyjskich – Manzanilli de Sevilla, Picual, Verdeal oraz południowoamerykańskiego genotypu Azapa. Gordal Sevillana mogła przekazać jej po jednym allelu we wszystkich 15 zbadanych fragmentach DNA, dlatego badacze przypuszczają, że to wyselekcjonowana siewka hiszpańskich oliwek. W tej samej kolekcji próbka o nazwie Zitoum okazała się klonem odmiany Mission.

Do 1900 roku kalifornijscy plantatorzy wytwarzali głównie oliwę, ale przegrali konkurencję z tańszą oliwą z Europy. Wtedy branża przestawiła się na oliwki stołowe: w 1905 roku powstała kalifornijska metoda przyrządzania czarnych oliwek, a już do 1910 roku konserwowane czarne oliwki stały się głównym produktem stanu.

Dziś Mission razem z Gordal Sevillana jest popularna w produkcji oliwek stołowych, choć od lat 60. XX wieku najbardziej rozpowszechnioną odmianą Kalifornii jest Manzanilla de Sevilla. Nowe sady oliwne zakłada się głównie jako superintensywne; według Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis Arbequina daje około 70 % kalifornijskiej oliwy.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Jeśli na etykiecie kalifornijskiej oliwy lub słoika oliwek stoi Mission, mowa o odmianie wywodzącej się z oliwek hiszpańskich misji. Owoce nadają się i na oliwę, i do konserw, więc sama nazwa odmiany nie mówi, co jest w środku: sprawdź kategorię oliwy albo sposób przygotowania oliwek.