🍇 Сильванер
Білий сорт з Австрії, нащадок трамінера; один із головних сортів Франконії, вино якої розливають у пласкі боксбойтелі.
Сильванер — білий винний сорт винограду. За каталогом VIVC, його батьківщина — Австрія, а батьки, встановлені за ДНК-маркерами, — трамінер і старий австрійський сорт естеррайхіш вайс. У каталозі 170 синонімів сорту, серед них Grüner Silvaner і Sylvaner.
Найтісніше сильванер пов'язаний із Німеччиною. За даними Німецького інституту вина, 1970 року він займав 22,8 % виноградників країни, а 2024-го — лише 4,1 %. За OIV, 2015 року в Німеччині під ним було близько 5 тис. га. У Франконії сильванер — один із двох головних сортів: на нього припадає понад п'яту частину з 6 128 га.
Вина Франконії відомі пласкою пузатою пляшкою — боксбойтелем. Правила ЄС закріплюють її за найменуванням Franken, частиною Бадена й кількома італійськими найменуваннями, зокрема для сильванера з Valle Isarco і Alto Adige у Південному Тиролі.
Сорт росте й у Франції: за VIVC, 1968 року там було 2 830 га, а 2006-го — 1 603 га. Від сильванера походить чимало сортів, зокрема рисланер, остайнер і нойбургер.
Чому це важливо для вас. Silvaner, Grüner Silvaner і Sylvaner на етикетці — той самий сорт. Боксбойтель на полиці майже напевно означає вино з Франконії або ще кількох визначених зон. Якщо назву сорту вказано на вині з ЄС, його в пляшці щонайменше 85 %. Біле вино подають за 4–10 °C.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍇 Сильванер → вид → 🍇 Сорти винограду → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Боксбойтель (ЄС 2019/33, дод. VII: боксбойтель — Франконія, частина Бадена, Valle Isarco й Alto Adige (сильванер))
- Входить до
- 🍇 Сорти винограду
- Звідки родом
- 🗺️ Австрійське вино, 🗺️ Німецьке вино (Частка в Німеччині: 22,8 % (1970) → 4,1 % (2024), Німецький інститут вина)
- Де росте
- 📍 Франконія, 📍 Рейнгессен, 📍 Ельзас, 📍 Альто-Адідже (Південний Тироль), 📍 Нижній Рейн, 📍 Тауберфранкен, 📍 Майндрайек, 📍 Штайгервальд, 📍 Нае, 📍 Бінген, 📍 Заале-Унструт, 📍 Кохер-Ягст-Таубер
- Де головний сорт
- 📍 Ельзас, 📜 Ельзас гран крю Цоценберг, 📍 Франконія, 📍 Рейнгессен (Сильванер — 6,6 %, близько 43 % німецьких посадок (DWI)), 📍 Нае (один із 7 сортів для назв ділянок (щонайменше 85 %)), 📍 Заале-Унструт, 📜 Вюрцбургер Штайн-Берг
- Пов’язано з
- 🍷 Rudolf Fürst Silvaner pur mineral, 🍷 Hofkeller Handthaler Stollberg Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller Randersackerer Marsberg Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller Randersackerer Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller Randersackerer Teufelskeller Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller UniWein Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Innere Leiste Silvaner trocken, 🍷 Hofkeller Würzburger Schlossberg Silvaner trocken
- Нащадки
- 🍇 Португізер, 🍇 Моріо-мускат, 🍇 Нойбургер, 🍇 Фрайзамер, 🍇 Сісі, 🍇 Оранієнштайнер, 🍇 Букеттраубе, 🍇 Остайнер, 🍇 Канцлер, 🍇 Зільхер
- Батьки
- 🍇 Трамінер (VIVC: Traminer × Österreichisch Weiss (ДНК-маркери, повний родовід)), 🍇 Естеррайхіш вайс (VIVC: Traminer × Österreichisch Weiss (ДНК-маркери, повний родовід))
- Схоже й відмінності
- 🍇 Мюллер-Тургау (Німеччина 2015: мюллер-тургау 13 тис. га (12,6 %), сильванер близько 5 тис. га (4,9 %) — OIV), 🍇 Бахус (Франконія: бахус 723 га, сильванер 1 552 га (2024, DWI); сильванер — дід бахусу)
Часті запитання
Звідки походить сильванер?
За VIVC — з Австрії; його батьки — трамінер і естеррайхіш вайс.
Чи правда, що сильванер — німецький сорт?
Не зовсім. Найвідоміший він у Німеччині, але батьківщиною каталог VIVC називає Австрію.
Скільки сильванера в Німеччині?
4,1 % виноградників у 2024 році, тоді як 1970-го — 22,8 % (Німецький інститут вина).
Що таке боксбойтель?
Пласка пузата пляшка; ЄС закріплює її за Франконією, частиною Бадена й кількома італійськими найменуваннями.
Як подавати сильванер?
Як більшість білих — за 4–10 °C; зберігати лежачи, при 10–16 °C.
Що далі прочитати
- 🗺️ Німецьке вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, найменування.
- 📍 Ельзас — Вузька смуга виноградників на сході Франції між Вогезами й Рейном; AOC Alsace з 1962 року, 51 гран крю та креман д'Ельзас.
- 🍷 Rudolf Fürst Silvaner pur mineral — Рудольф Фюрст Сильванер пур мінерал (Rudolf Fürst Silvaner pur mineral) — біле вино Rudolf Fürst з Бюргштадта у Франконії; Franken, VDP.GUTSWEIN.
- 🍇 Мюллер-Тургау — Білий німецький сорт, схрещений Германном Мюллером 1883 року; за аналізом ДНК, його батьки — рислінг і мадлен руаяль.
- 📍 Нижній Рейн — Північна частина Ельзасу навколо Страсбурга.
Схожі
🍇 Альбалонга · 🍇 Мюллер-Тургау · 🍇 Кернер · 🍇 Дорнфельдер · 🍇 Бахус · 🍇 Піно блан
Джерела
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Silvaner grün, area
- Deutsches Weininstitut: Deutscher Wein Statistik 2025/2026 (Quelle: Destatis)
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (grape varieties on labels; Annex VII — Bocksbeutel)