🍷 Medium Sherry

Medium ist ein Sherrytyp der geschützten Ursprungsbezeichnung «Jerez-Xérès-Sherry». Die amtliche Spezifikation zählt ihn zu den Vinos generosos de licor und definiert ihn als Wein aus Vinos generosos mit einem Zuckergehalt von mindestens 4 und weniger als 115 g/l. Er gehört zur EU-Kategorie 3 (Likörwein). Die Trauben stammen aus dem abgegrenzten Gebiet in der Provinz Cádiz und aus Lebrija.

Grundlage sind ein oder mehrere trockene Vinos generosos, ausgebaut unter Flor, ohne Flor oder beides, in Eichenfässern von höchstens 1.000 Litern. Ihnen werden von der Spezifikation zugelassene süße Komponenten zugesetzt – Rosinenmost mit neutralem Weinalkohol, rektifiziertes Traubenmostkonzentrat oder ein Vino dulce natural; das heißt «Cabeceo». Der fertige Wein muss im Durchschnitt zwei Jahre in Eichenfässern gereift sein. Welcher Generoso die Basis bildet, schreibt die Spezifikation nicht vor.

Laut Spezifikation hat Medium 15–22 % vol. Alkohol und 4 bis unter 115 g/l Zucker. Die Farbe reicht von Bernstein bis dunklem Kastanienbraun; in der Nase karamellige Noten und/oder Nüsse; der Geschmack reicht von leicht süßlich bis süß.

Die Zuckerspanne beim Medium ist breit; deshalb darf das Etikett statt Medium «Medium Dry» tragen, wenn der Wein weniger als 50 g/l Zucker hat, oder «Medium Sweet» bei 50 g/l und mehr. Ein trockener Amontillado (höchstens 4 g/l) ist kein Medium. Pale Dry (4–50 g/l) und Pale Cream (50–115 g/l) liegen in einem ähnlichen Zuckerbereich, müssen aber auf biologisch ausgebauten Weinen beruhen und sind hell; Cream hat 115–140 g/l.

Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort Medium allein sagt nicht, ob der Wein fast trocken oder deutlich süß ist; «Medium Dry» oder «Medium Sweet» auf dem Etikett grenzen es ein. Mit 15–22 % vol. ist er stärker als Tischwein. Die WHO stellt fest, dass es keine sichere Menge Alkohol gibt.