🥃 Ron Zacapa

Ron Zacapa é uma marca guatemalteca de rum feita de sumo de cana-de-açúcar e não de melaço. Foi lançada em 1976 e é produzida pela Industrias Licoreras de Guatemala; segundo o Difford's Guide, a Diageo distribui-o no Reino Unido. O rum envelhece no alto das montanhas com um sistema solera, e a sua graduação é de 40 % vol.

História. A marca foi criada em 1976. O nome vem da cidade de Zacapa, no leste do país: segundo uma versão popular, o rum foi lançado para o centenário da cidade. O químico Alejandro Burgaleta contribuiu para os primeiros lotes. Hoje a gama inclui Zacapa 23, XO, Edición Negra e outras versões.

Como é feito. Segundo o Difford's Guide, a base é a primeira prensagem do sumo de cana-de-açúcar, e não o melaço. A fermentação decorre em cubas fechadas com levedura natural isolada originalmente de ananases. Para o Zacapa 23, o rum passa pelo Sistema Solera: envelhece em barris de carvalho americano que continham bourbon, depois em barris queimados de novo, pipas de xerez e de Pedro Ximénez, e termina com seis meses de repouso numa grande cuba de carvalho.

Altitude. Segundo o Difford's Guide, as adegas ficam a cerca de 2 332 metros, enquanto o produtor indica 7 545 pés, pelo que os números diferem ligeiramente.

Porque é importante para si. O número «23» não significa que todo o rum tenha 23 anos: o contrarrótulo indica um intervalo de 6 a 23 anos. A cor escura não prova envelhecimento. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.