🥃 Ron Zacapa
Ron Zacapa to dojrzewający rum z Gwatemali z soku z trzciny cukrowej, a nie z melasy: drożdże z ananasa, dojrzewanie w górach na wysokości ok. 2 300 m, system solera; 40 % obj.; od 1976 roku.
Ron Zacapa to gwatemalska marka rumu z soku z trzciny cukrowej, a nie z melasy. Wprowadzono ją w 1976 roku, a produkuje Industrias Licoreras de Guatemala; według Difford's Guide w Wielkiej Brytanii dystrybuuje ją Diageo. Rum dojrzewa wysoko w górach w systemie solera, a jego moc to 40 % obj.
Historia. Markę stworzono w 1976 roku. Nazwa pochodzi od miasta Zacapa na wschodzie kraju: według popularnej wersji rum wprowadzono na stulecie miasta. Przy pierwszych blendach pracował chemik Alejandro Burgaleta. Dziś linia obejmuje Zacapa 23, XO, Edición Negra i inne wersje.
Jak się go robi. Według Difford's Guide podstawą jest pierwsze tłoczenie soku z trzciny cukrowej, a nie melasa. Fermentacja odbywa się w zamkniętych kadziach na naturalnych drożdżach pierwotnie wyizolowanych z ananasów. Dla Zacapa 23 rum przechodzi Sistema Solera: dojrzewa w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie, potem w ponownie opalanych beczkach, beczkach po sherry i Pedro Ximénez, a kończy sześciomiesięcznym odpoczynkiem w dużej dębowej kadzi.
Wysokość. Według Difford's Guide magazyny leżą na wysokości ok. 2 332 metrów, a producent podaje 7 545 stóp, więc liczby nieco się różnią.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Liczba „23” nie oznacza, że cały rum ma 23 lata: na kontretykiecie podano zakres od 6 do 23 lat. Ciemny kolor nie dowodzi dojrzewania. WHO przypomina: bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu nie ma.
Fakty
| Rok założenia | 1976, Gwatemala; Industrias Licoreras de Guatemala |
|---|---|
| Podstawa prawna | Rozp. (UE) 2019/787, zał. I, kat. 1 (rum); 27 CFR § 5.147 (USA) |
| Kategoria UE | 1 – rum |
| Surowiec | sok z trzciny cukrowej z pierwszego tłoczenia; drożdże, pierwotnie z ananasów |
| Metoda destylacji | fermentacja w zamkniętych kadziach; szczegółowy schemat destylacji nie jest podany w wybranych źródłach |
| Rodzaj beczki | dąb amerykański: ex-bourbon, ponownie opalany, ex-sherry, Pedro Ximénez; kadź do blendu |
| Minimalny okres dojrzewania | system solera, rum 6–23-letni (kontretykieta Zacapa 23) |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 40 % obj. (Zacapa 23) |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Ron Zacapa → rodzaj → 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🥃 Diageo
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Sherry, 🥃 Ex-bourbon barrel
- Z czego się robi
- 🥃 Trzcina cukrowa i melasa
- Co zawiera
- 🍷 Etanol
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🏷️ Solera
- Należy do
- 🥃 Rum, 🌴 Rum i destylaty z trzciny cukrowej
- Powiązane z
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Podobne i różne
- 🥃 Rhum agricole, 🥃 Captain Morgan, 🥃 Havana Club, 🥃 Old Monk, 🥃 Stroh, 🥃 Stroh, 🥃 Bacardi 151, 🥃 Bacardi 151, 🥃 Diplomático, 🥃 Ron de Guatemala
Najczęstsze pytania
Czy Zacapa to rum przyprawiany, jak te w polskich sklepach?
Nie. Powstaje z pierwszego tłoczenia soku z trzciny, a źródła mówią o dojrzewaniu w dębie, sherry i Pedro Ximénez, nie o dodanych przyprawach.
Co oznacza 23 w nazwie: wiek całego rumu?
Nie. To solera, a na kontretykiecie podano zakres wieku od sześciu do dwudziestu trzech lat.
Z czego robi się ten rum, z melasy?
Nie, z soku trzcinowego z pierwszego tłoczenia. Drożdże wyizolowano pierwotnie z ananasów.
Jak podawać go w polskich warunkach, z lodem czy czystego?
Czysty w temperaturze pokojowej albo z lodem, w szklaneczce lub kieliszku tulipanowym.
Na jakiej wysokości dojrzewa?
W górach Gwatemali, na ponad dwóch tysiącach metrów. Chłodne powietrze spowalnia dojrzewanie.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Etanol — Alkohol powstający podczas fermentacji, który powoduje upojenie.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniane naczynie z dębowych klepek, w którym wino dojrzewa, nabiera nowych aromatów i powoli „oddycha”.
- 🌍 Ameryka Łacińska — Region od Meksyku po południe Ameryki Południowej: około 9 % światowego mleka, dulce de leche i świeże sery, wina Argentyny i Chile, oliwki.
- 🥃 Rhum agricole — Rhum agricole to rum wyłącznie z fermentowanego świeżego soku z trzciny. Określenie „agricole” zarezerwowano dla ChOG francuskich departamentów zamorskich i Madery; AOC Martynika działa od 1996 roku.
Podobne
🥃 Tanduay · 🥃 Brugal · 🥃 Bundaberg · 🥃 Bacardi 151 · 🥃 Diplomático · 🥃 Barceló
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Co obejmuje
Źródła
- Difford's Guide: Ron Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva (Industrias Licoreras de Guatemala; 40 %; first pressing of cane juice; pineapple yeast; 2,332 m; ex-bourbon, sherry and PX casks; rums 6-23 years)
- Ron Zacapa (producer): Sistema Solera 23 (aged 7,545 ft above sea level)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I (categories of spirit drinks)
- 27 CFR § 5.147 Rum (USA, TTB standard of identity), text via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)