🥃 Ron Zacapa

Ron Zacapa è un marchio guatemalteco di rum ottenuto da succo di canna da zucchero e non da melassa. È stato lanciato nel 1976 ed è prodotto da Industrias Licoreras de Guatemala; secondo Difford's Guide, Diageo lo distribuisce nel Regno Unito. Il rum invecchia in alta montagna con un sistema solera, e la gradazione è 40 % vol.

Storia. Il marchio è nato nel 1976. Il nome viene dalla città di Zacapa, nell'est del Paese: secondo una versione diffusa, il rum fu lanciato per il centenario della città. Il chimico Alejandro Burgaleta contribuì ai primi blend. Oggi la gamma comprende Zacapa 23, XO, Edición Negra e altre versioni.

Come si produce. Secondo Difford's Guide, la base è la prima spremitura del succo di canna da zucchero, non la melassa. La fermentazione avviene in tini chiusi con lievito naturale isolato in origine dagli ananas. Per Zacapa 23 il rum passa per il Sistema Solera: invecchia in botti di rovere americano che hanno contenuto bourbon, poi in botti ribruciate, botti di sherry e di Pedro Ximénez, e finisce con sei mesi di riposo in una grande vasca di rovere.

Altitudine. Secondo Difford's Guide, i magazzini si trovano a circa 2.332 metri, mentre il produttore indica 7.545 piedi, quindi le cifre differiscono leggermente.

Perché è importante per voi. La cifra «23» non significa che tutto il rum abbia 23 anni: la controetichetta indica un intervallo da 6 a 23 anni. Il colore scuro non prova l'invecchiamento. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.