📜 Cheverny

Cheverny es una denominación de origen protegida (DOP) de vinos tranquilos blancos, tintos y rosados del valle del Loira, en Francia. Según el documento único de su pliego de condiciones, la denominación fue reconocida en 1993.

Las uvas se vendimian y los vinos se elaboran y desarrollan en una lista de municipios del departamento de Loir-et-Cher, entre ellos Cheverny, Cour-Cheverny, Chambord y Vineuil. Se permiten chardonnay, chenin, gamay, orbois, pinot noir, sauvignon y sauvignon gris.

Los blancos tienen un grado alcohólico total máximo del 12,5 % y un grado natural mínimo del 10 %. El azúcar fermentable no supera 4 g por litro, o 6 g si el grado natural es de al menos 13,5 %. Los tintos tienen como máximo 0,3 g de ácido málico y 2 g de azúcar fermentable por litro. Los rosados se limitan como los blancos, con grado natural mínimo del 10 %. El rendimiento máximo es de 72 hectolitros por hectárea para blancos y 66 para tintos y rosados. Los blancos y rosados con más de 4 g de azúcar por litro se elaboran sin enriquecimiento, y el carbón enológico está prohibido para los rosados.

La densidad mínima de plantación es de 4.500 cepas por hectárea, con hileras a un máximo de 2,10 m y de 0,90 a 1,20 m entre cepas. Cada cepa lleva como máximo 13 yemas, con poda Guyot, dos medias varas o poda en pulgar.

Según el pliego, el Loira fue durante mucho tiempo una vía comercial para el vino y los bosques alrededor de las viñas contribuyen a un clima fresco. El pinot noir es la variedad principal de tintos y rosados; para los blancos se nombran sauvignon y chardonnay. En la etiqueta puede añadirse «Vin de Loire».