📜 Cheverny

Cheverny è una denominazione di origine protetta (DOP) di vini fermi bianchi, rossi e rosati della valle della Loira, in Francia. Secondo il documento unico del disciplinare, la denominazione è stata riconosciuta nel 1993.

Le uve sono raccolte e i vini prodotti ed elaborati in un elenco di comuni del dipartimento del Loir-et-Cher, tra cui Cheverny, Cour-Cheverny, Chambord e Vineuil. Sono ammessi chardonnay, chenin, gamay, orbois, pinot noir, sauvignon e sauvignon gris.

I bianchi hanno un titolo alcolometrico totale massimo del 12,5 % e un titolo naturale minimo del 10 %. Gli zuccheri fermentescibili non superano 4 g per litro, o 6 g se il titolo naturale è almeno 13,5 %. I rossi hanno al massimo 0,3 g di acido malico e 2 g di zuccheri fermentescibili per litro. I rosati sono limitati come i bianchi, con titolo naturale minimo del 10 %. La resa massima è di 72 ettolitri per ettaro per i bianchi e 66 per rossi e rosati. I bianchi e i rosati con più di 4 g di zucchero per litro sono prodotti senza arricchimento, e il carbone enologico è vietato per i rosati.

La densità minima d'impianto è di 4.500 ceppi per ettaro, con file distanti al massimo 2,10 m e 0,90-1,20 m tra i ceppi. Ogni ceppo porta al massimo 13 gemme, con potatura Guyot, due capi a frutto o a sperone.

Secondo il disciplinare, la Loira è stata a lungo una via commerciale per il vino e i boschi attorno ai vigneti contribuiscono al clima fresco. Il pinot noir è il vitigno principale di rossi e rosati; per i bianchi sono citati sauvignon e chardonnay. In etichetta può essere aggiunta la menzione «Vin de Loire».