📜 Cheverny

Cheverny to chroniona nazwa pochodzenia (PDO) dla białych, czerwonych i różowych win spokojnych z doliny Loary we Francji. Według dokumentu jednolitego specyfikacji nazwa została uznana w 1993 roku.

Winogrona zbiera się, a wino wytwarza i dojrzewa w wykazie gmin departamentu Loir-et-Cher, w tym Cheverny, Cour-Cheverny, Chambord i Vineuil. Dozwolone odmiany to chardonnay, chenin, gamay, orbois, pinot noir, sauvignon i sauvignon gris.

Wina białe mają najwyżej 12,5 % mocy całkowitej i co najmniej 10 % mocy naturalnej. Cukrów fermentowalnych jest w nich najwyżej 4 g na litr, a 6 g, gdy moc naturalna wynosi co najmniej 13,5 %. Wina czerwone mają najwyżej 0,3 g kwasu jabłkowego i 2 g cukrów fermentowalnych na litr. Różowe są ograniczone jak białe, z mocą naturalną co najmniej 10 %. Maksymalny plon to 72 hektolitry z hektara dla białych i 66 dla czerwonych i różowych. Białe i różowe z ponad 4 g cukru na litr powstają bez wzbogacania, a węgiel enologiczny jest zakazany dla różowych.

Minimalna gęstość nasadzeń to 4500 krzewów na hektar, rzędy co najwyżej 2,10 m od siebie, a krzewy w rzędzie 0,90-1,20 m. Na krzewie jest najwyżej 13 pąków; cięcie Guyot, dwa półka lub krótkie na czopki.

Według specyfikacji Loara była od dawna szlakiem handlu winem, a lasy wokół winnic sprzyjają chłodnemu klimatowi. Pinot noir jest główną odmianą czerwonych i różowych; dla białych wymieniono sauvignon i chardonnay. Na etykiecie można dodać «Vin de Loire».