📜 Cheverny

Cheverny é uma denominação de origem protegida (DOP) de vinhos tranquilos brancos, tintos e rosés do vale do Loire, em França. Segundo o documento único do caderno de especificações, a denominação foi reconhecida em 1993.

As uvas são colhidas e os vinhos elaborados e desenvolvidos numa lista de municípios do departamento de Loir-et-Cher, incluindo Cheverny, Cour-Cheverny, Chambord e Vineuil. São permitidas chardonnay, chenin, gamay, orbois, pinot noir, sauvignon e sauvignon gris.

Os brancos têm um teor alcoólico total máximo de 12,5 % e um teor natural mínimo de 10 %. Os açúcares fermentescíveis não excedem 4 g por litro, ou 6 g se o teor natural for de pelo menos 13,5 %. Os tintos têm no máximo 0,3 g de ácido málico e 2 g de açúcares fermentescíveis por litro. Os rosés são limitados como os brancos, com teor natural mínimo de 10 %. O rendimento máximo é de 72 hectolitros por hectare para os brancos e 66 para tintos e rosés. Os brancos e rosés com mais de 4 g de açúcar por litro são feitos sem enriquecimento, e o carvão enológico é proibido nos rosés.

A densidade mínima de plantação é de 4500 cepas por hectare, com linhas a no máximo 2,10 m e 0,90 a 1,20 m entre cepas. Cada cepa tem no máximo 13 olhos, com poda Guyot, duas varas ou poda curta.

Segundo o caderno, o Loire foi durante muito tempo uma via comercial para o vinho e os bosques em redor das vinhas ajudam a manter o clima fresco. O pinot noir é a casta principal de tintos e rosés; para os brancos são indicadas sauvignon e chardonnay. No rótulo pode juntar-se «Vin de Loire».