🥃 Hennessy

Hennessy to jeden z najbardziej znanych koniaków: dom koniakowy w mieście Cognac, w francuskim departamencie Charente, założony w 1765 roku przez Richarda Hennessy'ego, irlandzkiego oficera żyjącego we Francji na wygnaniu. Dziś dom należy do Moët Hennessy, działu win i trunków grupy LVMH, w którym 34 % ma brytyjska firma Diageo.

Według LVMH Richard Hennessy i jego syn James ustanowili to, co stało się standardem w branży koniakowej. Zestawianie i degustację eaux-de-vie dom powierza rodzinie Fillioux: Renaud Fillioux de Gironde reprezentuje ósme pokolenie mistrzów zestawiania. W 1870 roku Maurice Hennessy stworzył koniak X.O, oznaczenie, które z czasem stało się ogólnym znakiem wieku.

Jak każdy koniak, Hennessy powstaje według zasad AOC Cognac: białe wino z winogron uprawianych w regionie destyluje się dwukrotnie w miedzianym alembiku szarentańskim i dojrzewa w dębowych beczkach co najmniej dwa lata. Mistrz zestawiania łączy eaux-de-vie o różnym wieku i pochodzeniu. Według LVMH dom współpracuje z około 1 600 winiarzami, ma własną winnicę o powierzchni 180 hektarów, a w 1998 roku jako pierwszy producent trunków otrzymał certyfikat ISO 14001.

Główne koniaki domu nazwano od oznaczeń wieku: w V.S najmłodsze eau-de-vie ma co najmniej 2 lata, w V.S.O.P co najmniej 4, w X.O co najmniej 10. Są też starsze kupaże, jak Paradis.

Dlaczego to ważne. V.S, V.S.O.P i X.O to nie nazwy marki, lecz oznaczenia wieku wspólne dla całego koniaku: lata liczy się według najmłodszego eau-de-vie w mieszance. Słowo „Cognac” na etykiecie gwarantuje pochodzenie z określonego regionu wokół miasta Cognac i podwójną destylację. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.