🥃 Speyburn

Speyburn es una destilería de whisky escocés de malta en Rothes, en Speyside. Según el productor, la fundó en 1897 John Hopkins, un comerciante de brandy, para conmemorar el jubileo de diamante de la reina Victoria. Se alza junto al Granty Burn, un arroyo que desemboca en el río Spey, y la marca dice ser la única destilería que usa esta corriente. El propietario es Inver House Distillers, que opera como International Beverage.

Historia. El arquitecto fue Charles C. Doig, que diseñó un edificio de tres niveles encajado en la ladera, con un tejado de pagoda que deja subir el calor de la maltería. La producción empezó el 1 de noviembre de 1897 y el primer destilado salió el día de Navidad. En 1916 la destilería se vendió a The Distillers Company; cerró en 1939, reabrió en 1947, abandonó el malteado en tambor en 1967 y se vendió a Inver House en 1992. En 2014 se duplicó la capacidad y, en 2023, la destilería abrió por primera vez a los visitantes, durante el Spirit of Speyside Whisky Festival.

Cómo se elabora. Hay tres alambiques: uno grande para el mosto fermentado (wash still) y dos más pequeños para el destilado, estos últimos con condensadores tradicionales worm tub (serpentines en cuba). La fermentación se hace en cubas de acero inoxidable y de madera. El destilado se llena en barricas que antes contuvieron bourbon o jerez y madura en una bodega tradicional de tipo dunnage. La gama de la web del productor incluye Bourbon Cask (sin indicación de edad), 10, 15 y 18 Year Old, y Rum Cask Finish.

Qué significa para usted. El whisky escocés debe madurar en barricas de roble de hasta 700 litros durante al menos tres años y embotellarse con 40 % vol. o más; un single malt procede de una sola destilería, de agua y cebada malteada, destilado en alambiques pot still (Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 3). La OMS recuerda que ningún nivel de consumo de alcohol es seguro.